Σε Yamamasa Koyamaen, οι τεχνίτες σέβονται τα αυστηρότερα πρότυπα στην επιλογή των ακαθάριστων φύλλων τσαγιού (Tencha), αξιολογώντας προσεκτικά το χρώμα των φύλλων, η απόχρωση της έγχυσης, της γεύσης, του χρώματος και του άρωμα των χρησιμοποιημένων φύλλων και, κάποτε γείωση στο Matcha, το τελικό χρώμα, το άρωμα, το γεύση και το άρωμα, το γεύση και το αρωματικό τη φινέτσα της σκόνης.
Η Tencha τους προέρχεται από τα δικά τους τσάι, καθώς και τους παραγωγούς εμπιστοσύνης με τους οποίους διατηρούν μακροχρόνιες σχέσεις. Αυτά τα φύλλα τσαγιού αναπτύσσονται σύμφωνα με αυστηρές μεθόδους καλλιέργειας και γονιμοποίησης.
Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές προγονικές τεχνικές, αναμιγνύουν επιδέξια και βελτιώνουν κάθε παρτίδα για να τονίσουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά (χρώμα, άρωμα και γεύση) κάθε ποικιλίας τσαγιού.
Το Matcha είναι προσεκτικά έδαφος με την πέτρα κατόπιν ζήτησης, χρησιμοποιώντας παραδοσιακούς μύλους, στη συνέχεια κλιματισμό σε κουτιά ή θήκες υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του.
Δεν χρησιμοποιούν πρόσθετα, είτε συνθετικά, φυσικά ή ομοιόμορφα σήμανση. Δεν προστίθεται δευτερεύον σταθεροποιητής ή συστατικό, ο οποίος επιτρέπει στον καθαρό και φυσικό χαρακτήρα του τσαγιού να εκφράσει πλήρως. Κάθε παραγωγός τσαγιού έχει ένα ξεχωριστό αρωματικό προφίλ.
Σε Yamamasa KoyamaenΗ χαρακτηριστική γεύση μπορεί να περιγραφεί ως μια αρμονική ισορροπία μεταξύ του φρέσκου αρώματος των νεαρών οφθαλμών και του φρυγανισμένου αρωμάτων που παρέχεται με ξήρανση σε υψηλή θερμοκρασία κατά την αρχική θεραπεία.
Το Tea Matcha Mattuka είναι ένα καθημερινό προσβάσιμο MatchaΣχεδιασμένο για να είναι εύκολο να πίνετε, με πικρία και ισορροπημένη στυπτικότητα, επιτρέποντάς σας να εκτιμήσετε πλήρως την αυθεντική του γεύση. Είναι απολύτως προσαρμοσμένο στην πρακτική της τελετής τσαγιού ή την καθημερινή γεύση στο σπίτι.
Παρόλο που προσφέρει έναν πιο ισχυρό και ισχυρό χαρακτήρα από το Ogurayama, η δύναμή του εκφράζεται πλήρως όταν χρησιμοποιείται σε μαγειρικές δημιουργίες, ενισχύοντας τα επιδόρπια και τα ποτά σας με μια ανώτερη και αυθεντική αντιστοίχιση.
Μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί όταν υπάρχει ένα πολύ υψηλής ποιότητας τσάι Nibancha (μια έλλειψη παρατηρείται μόνο λίγες φορές την τελευταία δεκαετία).
Λείανση με τροχό λείανσης πέτρας
Προέλευση του τσαγιού: Κιότο
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native ποικιλίες, κλπ. (Όπως έχετε παρατηρήσει, αυτά δεν έχουν συγκεκριμένο όνομα)
Τύπος: Ichibancha
Ποσότητα για ένα κύπελλο: 1,5 g για 7 CL θερμοκρασίας νερού νερού: 80 ° C
Αυτό το τσάι matcha, με έντονη και πλήρη γεύση, συνδυάζοντας την Umami και μια ευχάριστη πικρία, παίρνει καθαρό ή matcha latte και είναι κατάλληλο για την παρασκευή επιδόρπια.
Προετοιμασία:
1. Επανέλουν ένα μπολ. Επαναθετήστε ξανά και το SOFTE ένα μαστίγιο μπαμπού. Κόσκινο 1,5 g matcha και ρίξτε το στο μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
2. Ρυθμίστε αργά το ζεστό νερό στους περίπου 80 ° C στο ζεστό μπολ.
3. Ανακατέψτε γρήγορα τραβώντας ένα "M" για 15 δευτερόλεπτα. Όταν σχηματίζεται ένας ελαφρύς και κρεμώδης αφρός, σηκώστε αργά το μαστίγιο του μπολ για να το αφαιρέσετε.
Συνταγές:
Smoothie με matcha
Βάλτε σε ένα μίξερ 2 g σκόνης Matcha, 10 CL γάλα, μια μπανάνα και 50 g γιαουρτιού φύσης. Προσθέστε μια παγωμένη μπανάνα ανάλογα με το γούστο σας.
Σόδα με matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέστε 20 CL αερίου (ή σόδα σύμφωνα με το γούστο σας). Προσθέστε λεμόνι για να πάρετε μια δροσιστική γεύση.
Matcha latte
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο ζεστό γάλα, στη συνέχεια ρίξτε 15 cl γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αφρώδες γάλα και πασπαλίζετε με σκόνη matcha.
Ζεστή σοκολάτα με matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο ζεστό γάλα. Προσθέστε 25 g τετηγμένη λευκή σοκολάτα και 10 CL από ζεστό γάλα. Γαρνίρετε με σαντιγύ και κωνικά αμύγδαλα στη σχάρα.
Matcha Affigureo
Διαλύστε 3 g σκόνης matcha σε 3 cl ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε τον πάγο βανίλιας.
Μπύρα matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο χλιαρό νερό, στη συνέχεια προσθέστε 20 cl της πολύ δροσερής μπύρας.
