In Yamamasa Koyamaen, Handwerker respektieren die strengsten Standards in der Auswahl von Gross Teeblättern (Tencha), gründlich die Farbe der Blätter, den Farbton der Infusion, den Geschmack, die Farbe und das Aroma von gebrauchten Blättern und einmal in Matcha, die endgültige Farbe, das Aroma, gründlich bewerten, der Geschmack und die Finesse des Pulvers.
Ihre Tencha stammt aus ihren eigenen Tee-Feldern sowie Trust-Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen aufrechterhalten. Diese Teeblätter werden nach strengen Anbau- und Düngemitteln gezüchtet.
Mit traditionellen Ancestral-Techniken mischen und verfeinern sie sich als viel, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Parfüm, Parfüm und Geschmack) jeder Vielfalt des Tees hervorzuheben.
Die Matcha ist sorgfältig mit dem Stein auf der Bedürfnisse mit traditionellen Mühlen gemahlen, dann in Kartons oder Beutel unter strikter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konditioniert, um ihre gesamte Frische zu erhalten.
Sie verwenden kein Additiv, sei es synthetisch, natürlich oder sogar Kennzeichnung. Es wird kein sekundärer Stabilisator oder Inhaltsstoff hinzugefügt, der den reinen und natürlichen Charakter des Tees ermöglicht, sich vollständig auszudrücken. Jeder Teeproduzent hat ein unverwechselbares aromatisches Profil.
In Yamamasa KoyamaenDer charakteristische Geschmack kann als harmonisches Gleichgewicht zwischen dem frischen Aroma der jungen Knospen und dem gerösteten Parfüm bezeichnet werden, das durch Trocknen bei hoher Temperatur während der anfänglichen Behandlung übertragen wird.
Mastukaze Matcha-Tee ist ein täglicher Zugänglicher MatchaEntwickelt, um leicht zu trinken, mit Bitterkeit und ausgewogener Astringz, sodass Sie den authentischen Geschmack voll zu schätzen wissen können. Es ist perfekt an die Praxis der Teezeremonie oder der täglichen Verkostung zu Hause angepasst.
Obwohl es einen robusten und kraftvolleren Charakter bietet als das Ogurayama, ist seine Stärke vollständig ausgerichtet, wenn sie in kulinarischen Kreationen verwendet wird, und die Verbesserung Ihrer Desserts und Getränke mit einem überlegenen und authentischen Matcha-Essenz.
Es kann manchmal verwendet werden, wenn ein sehr hochwertiger Nibancha-Tee verfügbar ist (eine Knappheit, die in den letzten zehn Jahren nur ein paar Mal beobachtet wird).
Schleifen mit Steinschleifrad
Herkunft des Tees: Kyoto
Sorte: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native Sorten usw. (Wie Sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten Namen)
Typ: Ichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 Cl Wasser Wassertemperatur: 80 ° C
Dieser Matcha-Tee mit kräftigem und vollmundiger Geschmack, der Umami und eine angenehme Bitterkeit kombiniert, erhält reine oder Matcha-Latte und eignet sich für Desserts.
Zubereitung:
1. Erhöhen Sie eine Schüssel. Erhöhen und weiche eine Bambuspeitsche auf. Sieb 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist besser, einen Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser auf etwa 80 ° C in die erwärmte Schüssel.
3. Rühren Sie schnell, indem Sie 15 Sekunden lang ein "M" zeichnen. Wenn ein leichter und cremiger Schaum ausgebildet ist, heben Sie langsam die Schüsselpeitsche an, um ihn zu entfernen.
Rezepte:
Smoothie mit Matcha
Legen Sie einen 2 G-Mischer von Matcha-Pulver, 10 Cl von Milch, eine Banane und 50 g Naturjoghurt ein. Fügen Sie eine gefrorene Banane nach Ihrem Geschmack hinzu.
Soda mit Matcha
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einem kleinen lauwarmem Wasser. Fügen Sie 20 cl Gas (oder Soda nach Ihrem Geschmack) hinzu. Zitrone hinzufügen, um einen erfrischenden Geschmack zu erhalten.
Matcha Latte
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit etwas heißer Milch, fuhren Sie dann 15 Cl von Milch und mischen Sie gut. Fügen Sie dann funkelnde Milch hinzu und streuen Sie mit Matcha-Pulver.
Heiße Schokolade mit Matcha
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit etwas heißer Milch. Fügen Sie 25 g geschmolzene weiße Schokolade hinzu, und 10 cl heiße Milch. Mit Schlagsahne mit Schlagsahne und konischen Mandeln gegrillt.
Matcha Afftigureo
Lösen Sie 3 g Matcha-Pulver in 3 Cl von Warmwasser, und gießen Sie dann auf Vanilleeis.
Matcha-Bier
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einem kleinen lauwarmem Wasser, dann fügen Sie dann 20 Cl von sehr coolem Bier hinzu.
