Dom Gray, γκρι Pinot, 2020 13% * Κατά παραγγελία *

Dom Gray, γκρι Pinot, 2020 13% * Κατά παραγγελία *

Name: Dom Gray, γκρι Pinot, 2020 13% * Κατά παραγγελία *
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT1
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISMONT1

75,00 €

Περιλαμβάνεται φόρος

100,00 € / L

Χωρίς απόθεμα

Αντιμέτωποι με την ανατολή, μόλις ο ήλιος ανατέλλει, ο ήλιος λάμπει μέσα από τον αμπελώνα των 1,5 εκταρίων της περιουσίας, σε ένα προνομιακό περιβάλλον όπου τα σταφύλια καλλιεργούνται με καλό εξαερισμό και καλή αποστράγγιση.

Επειδή η θερμοκρασία σπάνια υπερβαίνει τους 30 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και πέφτει κάτω από 20 μοίρες τη νύχτα, αυτό δίνει στον αμπελώνα μια αποτελεσματικότητα της φωτοσύνθεσης και, ως εκ τούτου, μια μέτρια οξύτητα του κρασιού που τείνει να υφίσταται και μια περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Να αυξηθεί.

Η θερμοκρασία που συσσωρεύεται στο Yoichi είναι παρόμοια με εκείνη της βόρειας Βουργουνδίας και της Αλσατίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο κ. Yamanaka, ο οινοποιός μας, καλλιεργεί μόνο 5.000 πόδια από γκρίζο Pinot, μία από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες στην Αλσατία.

Αποφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρήση φυτοφαρμάκων και ειδικά εντομοκτόνων, διότι σέβεται τα έντομα ως άγριοι μεταφορείς ζύμης. Αυτό το κρασί εκπλήσσει το πορτοκαλί χρώμα του φόρεμά του επειδή πιέζεται μετά από μια σύντομη ζύμωση για να εξαγάγει τη γεύση Umami.

Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον ένα χρόνο και κατά προτίμηση τρία χρόνια πριν την καταναλώσετε. Αυτό το κρασί είναι ιδανικά αηδιασμένο με αχινοί της θάλασσας, το χαβιάρι, σοταρισμένο αλατόνερο, αποξηραμένα και αλατισμένα αυγά μουλάρι (Loutargue, karasumi), στρείδια, αποξηραμένα τόνου, αντσούγιες, sashimis, το καβούρι, αστακός, Αστακός, τα ψάρια, τατάρια ή τα τυριά, τα τυριά με βιαστικό πολτό, παρμεζάνα, τατζίνες, παστίλα, ελαφρώς καπνιστό ψάρι, μοσχάρι λευκό, poule με κατσαρόλα.

Το 2020, για πρώτη φορά, οι Botrytis αναπτύχθηκαν στα σταφύλια του Coot Grey, όπως παίρνει: το 10% των σταφυλιών (το 2018 και το 2019, δεν υπήρχαν καθόλου botrytis). Ο κ. Yamanaka σκόπιμα συγκέντρωσε τα σταφύλια χωρίς να τις επιλέξει και προετοίμασε το κρασί με μολυσμένους κόλπους.

Το έτος ήταν υγρό και κρύο. Τα αρώματα περιλαμβάνουν το εικείμενο, το μαύρο τσάι, το καλούπι των φύλλων, φλοιό πορτοκαλί, μανιτάρια, σκληρά καραμέλες, σανταλόξυλο, πορτοκαλί μαρμελάδα, ζουμερά πέτρινα φρούτα όπως βερίκοκο, μέλι, μπαχαρικά (κανέλα, clove), ημερομηνία, ημερομηνία, λευκό κρίνος ...

Η ιδιαιτερότητα αυτού του κρασιού είναι ότι, αν και δεν υπάρχει υπολειμματική ζάχαρη, αισθανόμαστε μια συγκεκριμένη γλυκύτητα που είναι καλά ισορροπημένη με την πικρία των τανίνων και ένα ευχάριστο και μακρύ φινίρισμα. Αγαπάμε τη μέση οξύτητα με πολλά μπαχαρικά στο τέλος του στόματος.

Το στόμα είναι κομψό, με ισχυρή ορυκρότητα και λαμπρή οξύτητα, ζαχαρωμένα φρούτα πυρήνα όπως το βερίκοκο και ένα μαλακό πικρό άγγιγμα που προσθέτει στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Umami πλούσιο για αυτό το κρασί.

Φύλλο δεδομένων

Χωρητικότητα: 750 ml
Βάρος: 0,75 κιλά
Τα συστατικά: σταφύλια
Όγκος καθαρού αλκοόλ: 13%
Κατηγορία: orange-color wine
Σύσταση: Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία. Να καταναλώσει με μέτρηση. Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ακόμη και σε χαμηλές ποσότητες, μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία του παιδιού. Η πώληση αλκοόλης απαγορεύεται στους ανηλίκους κάτω των 18 ετών
Αμπελώνα: Estate
Τοποθεσία: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Παρουσίαση που παράγεται: Περίπου 2.040 μπουκάλια
Χρώμα της φιάλης: Σκούρο
Σταφυλιών: Οπτικό γκρι
Προέλευση των σταφυλιών: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Τύπος ζύμης: Άγρια ζύμη
Τύπος ζύμωσης: Ολόκληροι συστάδες
Διαδικασία ζύμωσης: 40 ημέρες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα
Μέθοδος διήθησης: Μη-φιλτραριστεί
Μέθοδος γήρανσης: Στη γαλλική βελανιδιά βαρελιού Taransaud (βαρέλια από 3 έως 5 ετών), για 12 μήνες
Αμπελώνα: ιδιοκτήτη
Το υψόμετρο: 50m
Κατεύθυνση της πλαγιάς: Δυτικά
Γεωγραφικό πλάτος: 43 °
Ετήσια ηλιοφάνεια (ώρες): 1508 ώρες
Το κλίμα: Ψυχρός Ναυτιλιακός
Ετήσια μέση θερμοκρασία: 8,3 ℃
Μέση ετήσια βροχόπτωση: 1325 mm
Soil type: ηφαιστειακός πηλός
Μέση ηλικία αμπελώνων: μη κοινοποιείται
Μπουλόνι: Κατακόρυφη τοποθέτηση βλαστών
Μέθοδος συγκομιδής: Εγχειρίδιο
Έτος συγκομιδής: 2020

Domaine MONT

Η ιστορία

Ο κ. Nakayama εργάστηκε αρχικά σε μια εταιρία αρχιτεκτονικού σχεδιασμού στο Σιάτλ, στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά την επιστροφή του στην Ιαπωνία το 2012, πήγε στο Hokkaido για να διδάξει το Snowboard. Το 80% των εκπαιδευτών ήταν αγρότες επειδή ο χειμώνας είναι η κοίλη εποχή της γεωργίας στο Hokkaido.

Χάρη στις συναντήσεις αυτές με τους αγρότες, έχει αρχίσει να είναι ενδιαφέρουσα από τη γεωργία. Η πτώση της εποχής της άνοιξης στην πτώση γι 'αυτόν, ως εκπαιδευτής, τον οδήγησε να εργαστεί σε ένα εστιατόριο του παραθαλάσσιου θέρετρου. Ήταν εκείνη τη στιγμή ότι ήταν αρκετά συναρπαστικό από το κρασί για να γίνει Sommelier. Αρχικά είχε σκοπό να καλλιεργήσει τον ίδιο τον σταφύλια, αλλά ποτέ δεν είχε μάθει τι ήταν το κρασί.

Γι 'αυτό πήγε στον τομέα Takahiko για να εκπαιδεύσει. Μετά την περίοδο κατάρτισης του 2014 το 2016, άνοιξε τον εαυτό του ο ίδιος ο κτήμα. Η τρέχουσα τοποθεσία ήταν ένα έκταση για 15 χρόνια που μετατράπηκε στο δάσος, οπότε έπρεπε να κόψει τα δέντρα ένα προς ένα προς το αλυσοπρίονο και να ισοπεδώσει το έδαφος. Ωστόσο, σήμερα, ο αμπελώνας πιστοποιείται από τα βιολογικά πρότυπα JAS και τα σταφύλια καλλιεργούνται βιολογικά στον ορεινό τομέα.

Dom Gray, Pinot Gray, 2020 13% — Αντιμέτωποι με την ανατολή, μόλις ο ήλιος ανατέλλει, ο ήλιος λάμπει μέσα από τον αμπελώνα των 1,5 εκταρίων της περιουσίας, σε ένα προνομιακό περιβάλλον όπου τα σταφύλια καλλιεργούνται με καλό εξαερισμό και καλή αποστράγγιση.

Επειδή η θερμοκρασία σπάνια υπερβαίνει τους 30 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και πέφτει κάτω από 20 μοίρες τη νύχτα, αυτό δίνει στον αμπελώνα μια αποτελεσματικότητα της φωτοσύνθεσης και, ως εκ τούτου, μια μέτρια οξύτητα του κρασιού που τείνει να υφίσταται και μια περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Να αυξηθεί.

Η θερμοκρασία που συσσωρεύεται στο Yoichi είναι παρόμοια με εκείνη της βόρειας Βουργουνδίας και της Αλσατίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο κ. Yamanaka, ο οινοποιός μας, καλλιεργεί μόνο 5.000 πόδια από γκρίζο Pinot, μία από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες στην Αλσατία.

Αποφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρήση φυτοφαρμάκων και ειδικά εντομοκτόνων, διότι σέβεται τα έντομα ως άγριοι μεταφορείς ζύμης. Αυτό το κρασί εκπλήσσει το πορτοκαλί χρώμα του φόρεμά του επειδή πιέζεται μετά από μια σύντομη ζύμωση για να εξαγάγει τη γεύση Umami.

Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον ένα χρόνο και κατά προτίμηση τρία χρόνια πριν την καταναλώσετε. Αυτό το κρασί είναι ιδανικά αηδιασμένο με αχινοί της θάλασσας, το χαβιάρι, σοταρισμένο αλατόνερο, αποξηραμένα και αλατισμένα αυγά μουλάρι (Loutargue, karasumi), στρείδια, αποξηραμένα τόνου, αντσούγιες, sashimis, το καβούρι, αστακός, Αστακός, τα ψάρια, τατάρια ή τα τυριά, τα τυριά με βιαστικό πολτό, παρμεζάνα, τατζίνες, παστίλα, ελαφρώς καπνιστό ψάρι, μοσχάρι λευκό, poule με κατσαρόλα.

Dom Gray, γκρι Pinot, 2020 13% * Κατά παραγγελία *

75,00 €

Περιλαμβάνεται φόρος

100,00 € / L