Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * Na redu *

Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * Na redu *

Name: Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * Na redu *
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT1
Price: 75.00 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISMONT1

75,00 €

Tax Included

100,00 € / L

Rasprodano

Suočeni s istokom, čim sunce uzdiže, sunce sja kroz 1,5 ha vinogradarstvo mounta, u povlaštenom okruženju u kojem se grožđe uzgajaju dobrom ventilacijom i dobrom odvodnju.

Budući da temperatura rijetko prelazi 30 stupnjeva tijekom dana i kapi ispod 20 stupnjeva noću, to daje vinogradu učinkovitost fotosinteze i stoga, umjerenu kiselost vina koja teži postojanju i sadržaju šećera. Povećati.

Temperatura akumulirana u yoichi je slična onoj sjevernoj burgundi i Alsace. Zato gospodin Yamanaka, naš vinarac, kultivira samo 5.000 stopa pinot sive, jedne od najuspješnijih sorti u Alsaceu.

Ona izbjegava što je više moguće da bi koristili pesticide, a posebno insekticide jer poštuje insekte kao divlje nosače kvasca. Ovo vino iznenađuje narančastu boju svoje haljine jer se pritisne nakon kratkog fermentacije da se ekstrahira umami okus.

U idealnom slučaju, preporučljivo je čekati najmanje godinu dana i po mogućnosti tri godine prije konzumiranja. Ovo vino je idealno zgroženo morskim ježevima, kavijarom, sautimnim abaltom, sušenim i slanim jajima za mazgu (Loutargue, Karasumi), kamenice, sušena tuna, inćuni, Sashimis, rak, jastog, Jastog, ribljih kamena ili svetih Jacques, noževi, sirevi s žurenom pulpom, parmezanom, tajinima, pastiljom, lagano dimljenom ribom, teletilom bijelom, poule s loncom.

Godine 2020, po prvi put, botrytis se razvio na grožđu sive pinot jednako kao što je potrebno: 10% grožđa (u 2018. i 2019. godini uopće nije bilo botrytis). Gospodin Yamanaka namjerno je sakupljao grožđe bez odabira i pripremio vino s zaraženim uvalama.

Godina je bila mokra i hladna. Arome uključuju sliku, crni čaj, kalup lišća, kore narančaste, gljive, tvrde bombone, sandalovine, narančaste marmelade, sočne kamene plodove kao što je marelica, med, začini (cimet, klinčići), sl, datum, bijeli ljiljan ...

Osobitost ovog vina je da, iako ne postoji rezidualni šećer, osjećamo određenu slatkoću koja je dobro uravnotežena s gorčinom tanina i ugodan i dugi završni. Volimo prosječnu kiselost s puno začina na kraju usta.

Usta su elegantna, s jakom mineralima i briljantnom kiselosti, kandiranim plodovima kao što je marelica i meko gorkog dodir koji dodaje složenost vina. Umami bogati za ovo vino.

Podaci

Kapacitet: 750 ml
Težina: 0,75 kg
Sastojci: grožđe
Volumen čistog alkohola: 13%
Kategorija: vino narančasto
Preporuka: Zlostavljanje alkohola je opasno za zdravlje. Konzumirati s umjerenim količinama. Potrošnja alkoholnih pića tijekom trudnoće, čak iu niskim količinama, može imati ozbiljne posljedice za zdravlje djeteta. Prodaja alkohola je zabranjena maloljetnicima mlađim od 18 godina
Vinograd: Nekretnine
Lokacija: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Proizvedena količina: Oko 2.040 boca
Boja boce: Tamno
Grožđa: Siva pinot
Podrijetlo grožđa: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Tip kvasca: Divlji kvasac
Vrsta fermentacije: cijele klastere
Proces fermentacije: 40 dana u spremnicima od nehrđajućeg čelika
Metoda filtracije: Non-filtrirana
Metoda starenja: u francuskom hrastu bačve taransaud (bačve od 3 do 5 godina), 12 mjeseci
Vinograd: vlasnik
Visina: 50m
Smjer nagiba: zapad
Latitude: 43 °
Godišnje sunce (sati): 1508 sati
Klima: Hladna pomorska
Godišnja prosječna temperatura: 8.3
Prosječna godišnja količina oborina: 1325 mm
Vrsta tla: vulkanska glina
Prosječna starost vinograda: non-priopćiti
Bolt: Vertikalno pozicioniranje izbojaka
Metoda žetve: Priručniku
Godina žetve: 2020

Domaine MONT

Priča

Gospodin Nakayama je izvorno radio u arhitektonskoj dizajnerskoj tvrtki u Seattleu, Sjedinjenim Američkim Državama. Nakon povratka u Japan 2012. godine, otišao je u Hokkaido kako bi učio snowboard. 80% instruktora bilo je poljoprivrednike jer je zima šuplje sezone poljoprivrede u Hokkaidu.

Zahvaljujući ovim sastancima s poljoprivrednicima, počelo je zaintrigirati poljoprivrede. Padaju sezona proljeća u jesen za njega, kao instruktora, dovela je do posla u restoranu primorskog odmarališta. U to je vrijeme bilo dovoljno fascinirano vinom da postane sommelier. On je prvi put namjeravao kultivirati grožđe, ali nikada nije naučio što je vino.

Zato je otišao do domene Takahiko kako bi trenirao. Nakon razdoblja obuke za 2014. godinu, otvorio je nekretninu. Sadašnja lokacija bila je ispuštena tla 15 godina koja se pretvorila u šumu, pa je morala izrezati drveće jedan po jedan do motorne pile i poravnati zemlju. Međutim, danas, vinograd je ovjeren od strane Jas bioloških standarda, a grožđe se uzgajaju biološki na planinskoj domeni.