Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13 % - 750 ml - Auf Bestellung

114,00 €

152,00 € / L

55 Tage in ganzen Trauben fermentiert
Kraftvolles Umami
Abfüllung ohne Schönung oder Filtration

Er ist unweigerlich prädestiniert für die raffinierte japanische Küche und umamireiche Zutaten.

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Es ist ratsam, bis Ende 2024 zu warten, bevor man ihn öffnet, damit er sich von einem möglichen vorübergehenden Flaschenkoller erholen kann. Idealerweise sollte man ihn mindestens vier Jahre reifen lassen, bevor man ihn öffnet. Eine Welt voller Emotionen erwartet Sie.

Perfekte Kombinationen

Er passt zu Täubchen, gereiftem Rindfleisch, aber auch zu weißem Fleisch und Fisch in Sauce.

Verkostungsnotizen

Es ist ein großartiger Wein, der jetzt getrunken werden kann, aber es ist ein Jahrgang, der mehr Reifung benötigt als jeder andere Jahrgang in der Geschichte ihres Weinkellers.

Beschreibung

Viele werden den Jahrgang 2021 wahrscheinlich mögen, doch ist der Jahrgang 2022 derjenige, der den einzigartigen Stil des Domaine Takahiko Soga am besten verkörpert. Der Nana-Tsu-Mori Pinot Noir ist der Vorzeige-Wein des Domaine Takahiko und wird aus dem Weinberg des Weinguts hergestellt, der aus 13 Pinot-Noir-Klonen besteht.

Er wird in großen neutralen Behältern aus inertem Kunstharz vergoren und in französischen Eichenfässern (15 % neu) mit 100 % ganzen Trauben ausgebaut, ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Eine sehr kleine Menge SO2 wird nur bei Bedarf zugegeben: 10 mg/L im Jahr 2020, 0 im Jahr 2021.

Der Wein durchläuft eine lange Gärung von 55 Tagen mit Ganztraubenfermentation. Es wird keine schweflige Säure verwendet, um den an der Fermentation beteiligten (wilden) Mikroorganismen optimale Bedingungen zu bieten.

Für die Reifung werden hauptsächlich alte Eichenfässer verwendet, mit einem Anteil von nur 15 % neuen Fässern.

Eigenschaften

Gewicht: 0,75 kg
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Rotwein
Inhalt: 750 ml
Flaschenfarbe: Dunkel
Hinweis: Kräftige Farbe des Weins, gut ausgewogen mit Tanninen und Gewürzen aus dem Alkohol. Aroma von Veilchen, Herbstlaub und Pilzen. Die Fruchtigkeit und das dreidimensionale Waldaroma werden durch einen anhaltenden Umami-Abgang strukturiert. Die Trauben dieses Jahrgangs weisen eine Säure auf, die auf eine lange Reifung hindeutet.

Herstellungshinweise

Alkoholgehalt: 13%
Produzierte Menge: ca. 12.000 Flaschen
Rebsorte: Pinot Noir
Herkunft der Trauben: Yoichigun, Bezirk Yoichi, Hokkaido
Hefetyp: Wildhefe
Gärungsprozess: Ganztrauben
Filtrationsmethode: Ungefiltert
Reifemethode: in französischen Eichenfässern (85 % alte Fässer, 15 % einjährige Fässer), 12 Monate
Höhe: 60 m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1508 Stunden
Klima: Kalt-maritim
Jahresdurchschnittstemperatur: 8,3 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1325 mm
Bodentyp: Vulkanischer Lehmboden gemischt mit Sand und verwittertem Kies aus andesitischem Muttergestein
Durchschnittliches Rebenalter: nicht angegeben
Erziehungssystem: Vertikale Triebpositionierung
Erntemethode: Manuell
Erntejahr: 2021
Hangausrichtung: Süd

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trauben

Herkunft

Herkunft: Yoichi, Hokkaido, Japan
Weingut: Domaine Takahiko Soga
Standort: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Weinberg: Eigentümer
Hersteller: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Das 2010 in Yoichi (Hokkaido) gegründete Domaine Takahiko wird von Takahiko Soga bewirtschaftet und erstreckt sich über 6,7 Hektar vulkanischer Tonböden, durchsetzt mit Sand und Kies aus andesitischem Gestein, in einem ozeanischen Klima. Es wird biologisch, biodynamisch und regenerativ bewirtschaftet, mit einer Jahresproduktion von 15.000 Litern.

Soga, ausgebildet in Önologie und Mikrobiologie und Erbe der Obuse Winery, entwickelte seine Berufung in der Coco Farm Winery, bevor er das Potenzial der Hokkaido-Trauben erschloss und sich vom Jura und der Bourgogne inspirieren ließ, um ein dem Pinot Noir gewidmetes Weingut zu gründen, nachdem er Yoichi als ideales Terroir identifiziert hatte. Dieser Ansatz führte zu internationaler Anerkennung, insbesondere mit dem Wein „Nana-Tsu-Mori", der 2020 auf die Karte des Noma aufgenommen und 2023 beim G7-Gipfel in Hiroshima präsentiert wurde.