Ein Muss für große japanische Köche: Die Yuasa-Sojasoße wird nach einer traditionellen Methode in der Stadt Yuasa (Präfektur Wakayama) hergestellt, der historischen Wiege der Sojasoße vor fast 750 Jahren. Während die moderne Produktion zunehmend auf Schnelligkeit und Volumen ausgerichtet ist, pflegt Yuasa Soy Sauce Ltd. ein handwerkliches Know-how, das auf einer natürlichen Fermentation von ein bis zwei Jahren und einer vollständig manuellen Herstellung basiert.
Ausschließlich aus japanischen Zutaten hergestellt, ohne Konservierungsstoffe, Aromen oder künstliche Farbstoffe, verwendet sie unter anderem lokales Quellwasser und schwarze Tanba-Sojabohnen, die für ihre Qualität bekannt sind. Diese Zutaten verleihen ihr in Verbindung mit einer langen Fermentation einen bemerkenswerten aromatischen Reichtum und eine große Komplexität.
Die Yuasa-Sojasoße ist für ihre Exzellenz bekannt und belegt den ersten Platz in der offiziellen japanischen Rangliste der Sojasoßen, insbesondere dank ihres hohen Stickstoffgehalts, der als wichtiger Qualitätsindikator gilt.
