Die Sômen Ibonoito sind die renommiertesten feinen handwerklichen Nudeln Japans. Sie stammen aus der Region Banshu (Präfektur Hyogo) und sind Teil einer über 600 Jahre alten Tradition, die seit 1418 belegt ist.
Sie werden nach der traditionellen Tenobe-Methode von Hand hergestellt, aus hochwertigem Mehl, reinem Wasser des Flusses Ibo und Salz aus Ako, und in 11 Schritten über zwei Tage und eine Nacht produziert. Diese sorgfältige Herstellung verleiht ihnen eine glatte, weiche, feste und kochbeständige Textur.
Die Sômen Ibonoito werden ausschließlich von Oktober bis April produziert, sind 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsmittel und unterliegen einer strengen Qualitätskontrolle. Sie begeistern durch ihre Feinheit, Zartheit, ihren Glanz und ihren delikaten Geschmack, was sie zu einer unverzichtbaren Referenz der japanischen Gastronomie macht.
