Der Hon Mirin von Sumiya Bunjiro Shoten ist ein traditioneller Mirin, der seit 1911 in der Region Mikawa (Präfektur Aichi) hergestellt wird – einem Terroir, das für die Qualität seines Wassers, seines Klebreises und seines Klimas bekannt ist. Früher als Getränk konsumiert, ist er heute ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche.
Er wird ausschließlich aus Klebreis, Kōji und destilliertem Reisalkohol hergestellt und nach handwerklichen Methoden ohne Sterilisation gefertigt, um seinen gesamten aromatischen Reichtum zu bewahren.
Seine Fermentation und Reifung dauern mindestens zwölf Monate – deutlich länger als bei der Mehrheit der Mirin auf dem Markt.
Mehrfach ausgezeichnet und von japanischen Köchen geschätzt, zeichnet sich dieser 100 % natürliche Hon Mirin durch seinen tiefen, ausgewogenen und authentischen Geschmack aus, der aus einem über mehrere Generationen weitergegebenen Handwerk stammt.
