Das um 1750 in der Region Tajima (Präfektur Fukushima) gegründete Haus Naraya war zunächst als Sake-Brauerei tätig, bevor es sich ab 1947 der handwerklichen Herstellung von Soba widmete.
In Minami-Aizu gelegen, einer Gebirgsregion auf 600 bis 1.000 Metern Höhe, profitiert Naraya von einer idealen natürlichen Umgebung für den Buchweizenanbau, genährt durch das reine Schmelzwasser der Berge.
Der Tradition verpflichtet, wählt das Unternehmen seine Rohstoffe sorgfältig aus und lässt die Buchweizenkörner kurz vor der Verarbeitung mit dem Mühlstein mahlen, um ihr volles aromatisches Potenzial zu bewahren. Die Soba werden anschließend handwerklich nach einem Wissen hergestellt, das von den Meisterhandwerkern des Hauses von Generation zu Generation weitergegeben wird.
