Gegründet 1827 in Matsuai, in der Hafenstadt Uki (Präfektur Kumamoto), profitiert die MATSUAI FOOD CO., LTD von einer naturreichen Umgebung mit reinem Wasser und einem günstigen Klima, um seit fast 200 Jahren Sojasoße, Miso, Essig und andere Würzmittel herzustellen.
Dem Ansatz natürlicher und gesunder Produkte treu bleibend, bevorzugt das Unternehmen die Verwendung lokaler Zutaten aus pestizid- und kunstdüngerfreier Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit Landwirten der Region, wobei Zusatzstoffe minimiert und natürliche Fermentationsverfahren gefördert werden.
