Das 1753 von einem ehemaligen Samurai aus der Region Ako gegründete Haus Kamebishi-Ya ist das einzige, das die traditionelle Methode des „mushiro kôji" weiterführt, die mündlich von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Heute von der 16. und 17. Generation geführt, stellt sie in Kagawa handwerkliche Sojasoßen aus ausgewählten Sojabohnen her, die auf Strohmatten fermentiert und anschließend lange in Zedernholzfässern gereift werden. Diese aus bis zu 38 Jahre alten Moromi-Jahrgängen gewonnenen Ausnahmesoßen zeichnen sich durch ihren aromatischen Reichtum, ihre Kraft und ihre samtige Textur aus und können in Geschenkboxen angeboten oder zusammen mit einer Auswahl japanischen Geschirrs genossen werden.
