Das Domaine ICHI liegt in der Region Yoichi/Niki auf Hokkaido, die dank ihres Klimas und ihrer natürlichen Belüftung besonders für den Obstanbau geeignet ist. Dort werden Rebsorten angebaut, die denen des Elsass nahestehen, sowie lokale Sorten – alles im biologischen Anbau mit begrenztem Einsatz von Betriebsmitteln.
Die verstreuten Weinberge werden mithilfe moderner Technologien überwacht, und die Weine werden aus biologischen Trauben mit Wildhefen, ohne Filtration und ohne Zusatzstoffe hergestellt – in einem Ansatz, der auf den natürlichen Ausdruck der Traube ausgerichtet ist. Das von Ichiro Ueda gegründete Weingut, das aus einem im Jahr 2000 angelegten Betrieb hervorgegangen ist, hat sich weiterentwickelt und produziert heute den ersten zertifizierten Biowein Japans. Nach seiner Gründung im Jahr 2020 erhielt es die Zertifizierung als Domaine ICHI.
