Yuzu-Püree: die Qualität einer zur Reife geernteten Frucht aus Japan, das jahrhundertealte Können der Handwerks-Konfitürenmacher von La Table d'Eugénie.
Das Yuzu-Püree: ein Bestseller unseres Online-Shops www.nishikidori.com. Das Produkt erfreut sich auch auf den schönsten Tafeln Frankreichs und anderswo großer Beliebtheit!
Kurz nach der Hauptsaison der Yuzu und der Ernte der Früchte von den steilen Hängen und/oder Terrassen in den Bergen von Kôchi melden sich zahlreiche Köche, Konditoren und Patissiers per E-Mail oder Telefon bei uns.
„Wann werden Sie uns endlich mit Ihrem berühmten Yuzu-Püree verwöhnen?"
Nishikidôri vertraut die Herstellung seines berühmten und renommierten Yuzu-Pürees dem handwerklichen Unternehmen La Table d'Eugénie an.
Als Yuzu-Experte, größter europäischer Exporteur dieser japanischen Zitrusfrucht, die unsere Sterneköche begeistert, selbst die Entwicklung einer 3 Hektar großen Plantage in Kitagawamura, Präfektur Kôchi, überwachend und Initiator dieses köstlichen, bis heute unerreichten Rezepts – Ehrenwort –, wird Olivier Derenne kein Wort verraten.
„Unser Püree wird aus den besten frischen Yuzus aus Japan hergestellt", verrät Olivier Derenne.
Frische Yuzu aus Japan…
Die Früchte werden in perfekter Reife geerntet. In kürzester Zeit aus den Bergen von Kôchi angeliefert, werden sie von Hand entkernt.
Was die Zubereitung betrifft – „Darin liegt das ganze Geheimnis des Rezepts!" – vertraut Olivier Derenne den besten Handwerks-Konfitürenherstellern von La Table D'Eugénie, einem handwerklichen Unternehmen im Herzen des Périgord, einer Region der Gastronomie und des guten Lebens.
Wie Eugénie, die im 19. Jahrhundert ihre kulinarischen Geheimnisse in einem Notizbuch festhielt, das die Zeiten überdauert haben soll, verteidigt Olivier Derenne ein authentisches Rezept, das nach den Regeln einer jahrhundertealten Kunst entwickelt wurde – von der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, so weit entfernt sie auch sein mögen, bis zur Lieferung eines fertigen, kontrollierten und geprüften Produkts.
Täuschen Sie sich nicht: In diesem Glasglas handelt es sich keineswegs um ein gewöhnliches Produkt!
La Table d'Eugénie: ein hoch ausgezeichnetes Handwerksunternehmen
La Table d'Eugénie hat es sich zur Aufgabe gemacht, vergessene Rezepte aus dem Périgord wieder aufleben zu lassen, und hat ihre eigene Linie von Extra-Konfitüren kreiert. Das Unternehmen ist zugleich ein genussreicher Partner bei der Herstellung von Produkten, die in den renommiertesten Feinkostgeschäften verkauft werden. Respektvoll gegenüber dem Produkt und Hüterin eines jahrhundertealten Wissens pflegen La Table d'Eugénie und ihr Team ihre Meisterschaft und Kunst mit Leidenschaft. Keine Aromen, keine Konservierungsstoffe: Die nach alter Art im Kupferkessel und in bewusst begrenzten Mengen gekochten Konfitüren geben das Beste der Frucht in Gläsern von hauptsächlich 325 und 450 g wieder.
Yuzu-Püree von Nishikidôri: ein gehütetes Rezept
Nur Frucht, ein leichter Sirup und Wasser – mehr nicht! Die ganze Kunst und Meisterschaft des Handwerks-Konfitürenmachers: uns ein Yuzu-Püree nach alter Art zu liefern, so schlicht und außergewöhnlich. Olivier Derenne fügt hinzu: „Natürlich kannte ich die Produkte von La Table d'Eugénie gut, bevor ich Kontakt mit dem Unternehmen aufnahm. Sein handwerkliches Know-how ist bekannt und anerkannt. Außerdem suchte ich für mein Püree einen Handwerker, der die Konfitüren im Kessel kochen kann, und das in äußerst geringen Mengen. Das ist die Garantie für ein Garen bei idealer Temperatur für eine perfekte Entfaltung der Aromen."
Das handwerkliche Yuzu-Püree eignet sich besonders für Chocolatiers, Patissiers, Köche und Eismacher. Es kann als Basis oder als Würzmittel verwendet werden.
Sie kann aber auch eine einfache und gute Scheibe geröstetes Brot verfeinern… Ein Genuss!
Unser Yuzu-Püree ist vollkommen natürlich. Der Geschmack ist großzügig, frisch, mit einer leichten Bitterkeit. Die Frucht dominiert, und der Zucker bleibt dezent. Die Textur ist eine subtile Balance zwischen Schmelz und Biss.
Entdecken Sie unser nach alter Art zubereitetes und in 210-g-Glasgläsern abgefülltes Yuzu-Püree auf unserer Seite: https://www.nishikidori.com/fr/fruits-japonais/1334-puree-artisanale-de-yuzu-de-kochi-210-3701184000165.html
