Bei Yamamasa Koyamaen erfüllen die Handwerker die höchsten Standards bei der Auswahl der rohen Teeblätter (Tencha), sorgfältige Beurteilung der Farbe der Blätter, der Farbe der Infusion, des Geschmacks, der Farbe und des Aromas der gebrauchten Blätter und, einmal gemahlen in Matcha, der Endfarbe, des Aromas, des Geschmacks und der Feinse des Pulvers.
Ihr Tencha stammt aus eigenen Teefeldern und aus vertrauenswürdigen Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen haben. Diese Teeblätter werden nach strengen Methoden der Kultivierung und Düngung angebaut. Mit traditionellen traditionellen Techniken, sie geschickt mischen und verfeinern jedes Los, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Duft und Geschmack) jeder Teesorte hervorzuheben.
Matcha wird auf Wunsch sorgfältig zu Stein geschliffen, mit traditionellen Mühlen, dann in Schachteln oder Säcke unter strenger Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit verpackt, um alle seine Frische zu erhalten. Sie verwenden keine Zusatzstoffe, auch synthetisch, natürlich oder sogar kennzeichnungsfrei. Es wird kein Stabilisator oder sekundärer Bestandteil hinzugefügt, so dass sich der reine und natürliche Charakter des Tees vollständig ausdrückt.
Jeder Teeproduzent hat ein ausgeprägtes aromatisches Profil. Bei Yamamasa Koyamaen kann ihr charakteristischer Geschmack als harmonisches Gleichgewicht zwischen dem frischen Aroma junger Knospen und dem gerösteten Duft beschrieben werden, der bei der Erstbehandlung durch Hochtemperaturtrocknung verliehen wird.
Das Matcha in AFO ONE kommt von einem renommierten Teewettbewerb in Japan, wo die talentiertesten teezüchter des landes ihre besten blätter präsentieren. Yamamasa Koyamaen erwirbt diese High-End-Produkte sorgfältig und vermischt sie sorgfältig zu einem harmonischen aromatischen Profil, das einen bestimmten Qualitätsstandard überschreitet.
Stellen Sie sich ein intensives Umami-Spiel mit praktisch keine Bitterkeit oder Astringenz vor: das ist, was Sie mit dieser Top-Qualität bekommen Uji Matcha, von Hand genommen. Wenn viele das Matcha mit Bitterkeit verknüpfen, enthält ein wirklich leckeres und hochwertiges Matcha sehr wenig.
AFO ONE ist ein hochwertiges Matcha aus Wettbewerbsqualitätsblättern, die in der Regel der Öffentlichkeit nicht zur Verfügung stehen. Jenseits seiner tiefen Umami, hat es das ausgezeichnete und unverwechselbare Aroma von Matcha, das nur in den zärtlichsten und jüngsten Trieben zu finden ist.
Die für AFO ONE geernteten Teeblätter werden auf der Oberseite ihrer Alterung bei niedriger Temperatur sorgfältig gemahlen. Im Gegensatz zu den gewöhnlichen kulinarischen Matcha, deren Geschmack und Aroma verschlechtern können, auch wenn es als ganze Blätter erhalten ist, erwirbt die Top-Qualität Matcha tatsächlich einen süßeren und reicheren Geschmack dank Alterung bei niedriger Temperatur.
Für die AFO ONE ist Tencha (der Rohstoff der Matcha) unter -10 °C gealtert. Yamamasa Koyamaen hat dann sein traditionelles Know-how angewendet, um diese Blätter sorgfältig auszuwählen und zu mischen.
Dieser sehr hochwertige Tee lässt sich bis zu seinem Höhepunkt reifen, bevor er sorgfältig mit einer Steinmühle gemahlen und nach Hause geliefert wird. Warum stellt Yamamasa nicht grafisch ihre höchste Qualität Matcha (AFO) dar?
Sie hoffen, dass Sie Matcha in der gleichen Weise wie guten französischen Wein wahrnehmen werden: Die besten Produzenten repräsentieren nicht offiziell den Geschmack ihrer besten Jahrgänge. Dies ist in der Regel die Rolle der Verkäufer oder Kritiker, nicht die Schöpfer selbst.
Die Matcha expandiert aber immer noch global. Aus diesem Grund sind sie für die deutliche Veranschaulichung der Unterschiede in der Qualität ihres Spiels verantwortlich, insbesondere da die Preise erheblich variieren.
Dazu verwenden sie einen Graph für die meisten ihrer Produkte. Das sagte, ihre höchste Qualität Matcha, die AFO, hat einen einzigartigen Wert, der übertrifft, was ein Geschmacksdiagramm erfassen kann.
Sein wahrer Wert liegt in immateriellen Elementen: der reichen Geschichte des Matcha, des handwerklichen Know-hows und der tiefen Philosophie seiner Produzenten. Aus diesem Grund haben sie AFO bewusst von ihrer Qualitätskarte ausgeschlossen. Sie hoffen, dass Sie verstehen, dass sein wahrer Wert weit übertrifft, was Figuren oder Bilder darstellen können.
Steinschleifen
Herkunft des Tees : Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, native Sorten, etc. (wie sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten namen)
Typ: Ichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 cl wasser Wassertemperatur: 80°C
Dieser sehr High-End Matcha-Tee wird aus der seltensten Hand gepflückt Blätter für eine zeremonielle Verwendung der am meisten raffiniert. Es schmeckt rein.
Zubereitung:
ANHANG. Eine Schüssel erhitzen. Erhitzen und erweichen eine Bambuspeitsche. Tippen Sie 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist am besten, ein Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser bei ca. 80 °C in die beheizte Schale.
3. Bewegen Sie schnell ein "M" für 15 Sekunden. Wenn sich ein leichter, glatter Schaum bildet, heben Sie langsam die Peitsche aus der Schale, um sie zu entfernen.
