Ddm *: 31/08/2026
U Yamamasa Koyamaen, obrtnici ispunjavaju najstrože standarde u odabiru sirovog čaja lišća (Tencha), temeljito procjenjujući boju lišća, nijanse infuzije, okusa, boje i arome lišća, i, nakon uzemljenja Matcha, posljednja boja, aroma, okus i finoće praška.
Njihov tonnja dolazi iz vlastitih polja za čaj, kao i proizvođače povjerenja s kojima održavaju dugogodišnje odnose. Ovi listovi čaja se uzgajaju prema strogim metodama uzgoja i gnojidbe. Koristeći tradicionalne tehnike predaka, vješto miješaju i poboljšaju svaku partiju kako bi istaknuli jedinstvene karakteristike (boja, parfem i okus) svake različite čaja.
Match pažljivo je tla s kamenom na zahtjev, koristeći tradicionalne mlinove, a zatim uvjetovan kutije ili vrećica pod strogom kontrolom temperature i vlage kako bi se sačuvala sva njezina svježina. Oni ne koriste nikakav aditiv, bilo sintetički, prirodno ili čak označavanje. Ni jedan sekundarni stabilizator ili sastojak, što omogućuje čistim i prirodnim karakterom čaja da se potpuno izrazi.
Svaki proizvođač čaja ima prepoznatljiv aromatični profil. U Yamamasa Koyamaen, njihov karakteristični okus može se opisati kao skladna ravnoteža između svježe arome mladih pupoljaka i tostiranog parfema koji se dodjeljuje sušenjem na visokoj temperaturi tijekom početnog tretmana.
Utakmica koja se koristi u Afo jednom dolazi iz natjecanja čaja vrlo poznatom u JapanuGdje najtalentiraniji poljoprivrednici čaja u zemlji imaju svoje najbolje lišće. Yamamasa Koyamaen zatim pažljivo stječe ove high-end proizvode i pomno miješanje za skladan aromatski profil koji prelazi određeni standard standard.
Zamislite matchu s intenzivnim Umami i praktično bez gorčine ili astringence: to je ono što dobivate s ovom vrhunskom bojom, pokupljene rukom. Ako mnogi kombiniraju Matchu s gorčinom, stvarno ukusna i visoka kvaliteta Match sadrži vrlo malo.
AFO Jedan je vrhunska kvaliteta match, napravljena od lišća kvalitete natjecanja koja općenito nisu dostupna široj javnosti. Osim dubokih umamija, ima izvrsnu i prepoznatljivu aromu osebujnu Matchu, koja se nalazi samo u najmežnjim i mlađim izbojcima.
Listovi čaja koji se bere za Afo jedan su pomno tlo na vrhu svog starenja na niskim temperaturama. Za razliku od običnih kulinarskih match, čiji okus i aroma mogu se pogoršati čak i kada se pohranjuju u obliku cijelog lišća, visoka kvaliteta match zapravo stječe mekši i bogatiji okus zahvaljujući starenju na niskoj temperaturi.
Za AFO jedan, Tencha (match sirovina) je ostavljen na temperaturi ispod -10 ° C. Yamamasa Koyamaen tada primjenjuje njezin tradicionalni znanje za odabir i pomno pomiješajte te listove.
Ovaj čaj vrlo visoke kvalitete može zreli do vrha prije nego što pažljivo tlo koriste kameni mlin i isporučuje se kod kuće. Zašto Yamamasa ne grafički ne predstavljaju svoju match najviše kvalitete (AFO)?
Nadaju se da ćete percipirati Match na isti način kao i dobre francusko vino: najbolji proizvođači ne predstavljaju grafički okus svojih najboljih berba. Obično je uloga prodavača ili kritičara, a ne kreatora.
Međutim, Match se još uvijek širi globalno. Zbog toga se osjećaju odgovorni za jasno ilustriranje kvalitetnih razlika u svojoj Matchi, pogotovo budući da cijene znatno variraju.
* DDM: minimalni datum izdržljivosti
DDM ukazuje na datum koji odgovara optimalnom periodu kvalitete, ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje nakon prekoračenja.
Da biste to učinili, koriste grafikon za većinu svojih proizvoda. Rečeno je da je njihova match najviše kvalitete, AFO, ima jedinstvenu vrijednost koja premašuje ono što okus grafikon može uhvatiti.
Njegova stvarna vrijednost leži u nematerijalnim elementima: bogatu povijest Matcha, obrtničkog znanja i duboke filozofije svojih proizvođača. Zato su namjerno isključili AFO iz svog ključa kvalitete. Nadaju se da ćete shvatiti da je njezina prava vrijednost daleko premašuje brojkama ili slikama.
Mljevenje s kamenim brusnim kotačem
Podrijetlo čaja: Kyoto
Kultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, izvorne sorte, itd. (Kao što ste primijetili, to nema specifično ime)
Vrsta: Ichibancha
Količina za šalicu: 1.5G za 7 Cl vodene temperature vode: 80 ° C
Ovaj matcha čaj, vrlo high-end, izrađen je od najrjeđih lišća koje je ručno odabrao za ceremonijalnu uporabu najfinijih. On je čisti.
Priprema:
1. Podheat zdjelu. Podgrirajte i tink bambus bič. Sito 1,5 g utakmice i ulijte ga u posudu. Bolje je koristiti cjedilo.
2. Polako sipati tople vode na oko 80 ° C u zagrijanu posudu.
3. Brzo se promiješajte crtanjem "M" 15 sekundi. Kada se formira svjetlo i kremasta pjena, polako podignite posudu za uklanjanje.
