Yamamasa Koyamanissa käsityöläiset täyttävät tiukimmat standardit Raaka-teeiden valinnassa (TENCHA), arvioimalla lehtien värin, infuusion, maun, värin ja aromin värisävy, ja kun maadoitetaan Matcha, viimeinen väri, aromi, maku ja hienous jauheen.
Niiden Tencha tulee omasta teeluolestaan sekä luottamustuottajille, joiden kanssa he ylläpitävät pitkäaikaisia suhteita. Näitä tee-lehdet kasvatetaan tiukkojen viljelymenetelmien ja lannoitusmenetelmien mukaisesti. Perinteisten esi-esi-tekniikoiden avulla ne sulattavat ja tarkentavat jokaisen erän korostamaan kunkin erilaisen teen ainutlaatuisia ominaisuuksia (väri, hajuvesi ja maku).
MatchA on huolellisesti jauhettu kivellä kysynnän avulla käyttäen perinteisiä tehtaita, sitten ilmastoidaan laatikoissa tai pusseissa tiukassa lämpötilan ja kosteuden valvonnassa kaiken tuoreuden säilyttämiseksi. He eivät käytä mitään lisäainetta, joko synteettisiä, luonnollisia tai jopa merkintöjä. Ei toissijaista stabilointiainetta tai ainesosaa, mikä mahdollistaa teetä puhtaan ja luonnollisen luonteen ilmaisemaan itsensä täysin.
Jokaisella teetuottajalla on erottuva aromaattinen profiili. Yamamasa Koyamanissa niiden ominaispiirreä voidaan kuvata harmonisen tasapainona nuorten silmukoiden tuoreen aroman ja paahdetun hajuvesi välillä, jotka on annettu kuivaamalla korkeassa lämpötilassa alkuperäisen hoidon aikana.
Matcha käytetty AFO: ssa tulee teekilpailusta hyvin kuuluisa Japanissajossa kaikkein lahjakkaimmat teetä maanviljelijöillä on parhaat lehdet. Yamamasa Koyamama hankkii sitten nämä huippuluokan tuotteet ja huolellisesti sekoittaminen sopusointuiseen aromaattiseen profiiliin, joka ylittää tietyn standardin standardin.
Kuvittele matchaa voimakkaalla umamilla ja käytännöllisesti katsoen ilman katkeruutta tai supistumista: SINÄ SINÄ TÄMÄN TOP LAADIN MATCHA: n kanssa, valittaessa käsin. Jos monet yhdistyvät matcha katkeruudella, todella herkullinen ja laadukas matcha sisältää hyvin vähän.
Afo yksi on erinomainen laatu matcra, joka on valmistettu kilpailun laadusta, jotka eivät yleensä ole suurelle yleisölle. Sen syvä umami, sillä on erinomainen ja erottuva aromi erikoinen matcoa, joka löytyy vain pehmeimmistä ja nuoremmista versoista.
AFO: lle kerätyt teen lehdet ovat huolellisesti maata vanhenemisen yläosassa alhaisissa lämpötiloissa. Toisin kuin tavallinen kulinaarinen Matca, jonka maku ja aromi voivat heikentyä jopa silloin, kun varastoidaan koko lehtien muodossa, korkealaatuinen matcra tosiasiallisesti hankkii pehmeämmän ja rikkaamman makun ikääntymisen ansiosta alhaisessa lämpötilassa.
AFO: lle Tencha (Matcha RAW-materiaali) on vanhentunut alle -10 ° C: n lämpötilassa. Yamamasa Koyamama sitten soveltaa sitten perinteistä osaamistaan valinnan ja huolellisesti sekoittaa nämä lehdet.
Tämä erittäin korkealaatuisen teen voi kypsyä, kunnes huippu ennen huolellisesti maata käytetään kivihallin avulla ja toimitetaan kotona. Miksi Yamamasa ei ole graafisesti edustaa niiden korkealaatuista (AFO).
He toivovat, että havaitset MatchA samalla tavalla kuin hyvä ranskalainen viini: parhaat tuottajat eivät muodollisesti edusta graafisesti parhaiden vuosikertojen makua. Se on yleensä myyjien tai kriitikoiden rooli, ei luojia itse.
Matcha kuitenkin laajenee edelleen maailmanlaajuisesti. Siksi he tuntevat olevansa vastuussa selkeästi, mikä havainnollistaa niiden mattoskumatason laatueroja, varsinkin kun hinnat vaihtelevat huomattavasti.
Tehdä tämä, he käyttävät useimpien tuotteiden kaaviota. Se sanoi, että niiden korkealaatuiset matcat, AFO: lla on ainutlaatuinen arvo, joka ylittää, mitä makukaavio voi kaapata.
Sen todellinen arvo on aineettomat elementit: Matcha: n rikas historia, Artisanal-osaaminen ja sen tuottajien syvällinen filosofia. Siksi he eivät olleet tietoisesti jättäneet AFO: n laadusta kaaviosta. He toivovat, että ymmärrät, että sen todellinen arvo ylittää selvästi lukuja tai kuvia.
Hionta kivi hiomalalla
Tea: Kioton alkuperä
Kultivarsi: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native Lajikkeet jne. (Kuten olet huomannut, niillä ei ole erityistä nimeä)
Tyyppi: ichibancha
Määrä kupille: 1,5 g 7 cl: n veden veden lämpötila: 80 ° C
Tämä matcha-tee, erittäin huippuluokan, on valmistettu harvinaisista lehdistä, jotka on valittu käsin hienostuneimman seremoniallisesta käytöstä. Hän räätälöi puhdasta.
Valmistelu:
1. Läpäise kulho. Reheat ja pehmentää bambu piiskaa. Sivu 1,5 g Matchaa ja kaada se kulhoon. On parempi käyttää siivilää.
2. Kaada hitaasti kuumaa vettä noin 80 ° C: een lämmitettäviin kulhoon.
3. Sekoita nopeasti vetämällä "M" 15 sekuntia. Kun kevyt ja kermainen vaahto muodostuu, nostat hitaasti kulho piiskaa sen poistamiseksi.
