DDM *: 31/08/2026
W YAMAMASA KOYAMEEN, rzemieślnicy spełniają najsurowsze standardy w wyborze liści surowej herbaty (Tencha), dokładnie oceniając kolor liści, odcienia infuzji, smaku, koloru i aromatu stosowanych liści, a raz na masy w Matcha, finał Kolor, aromat, smak i finezja proszku.
Ich Trenchy pochodzi z własnych pól herbacianych, a także producentów zaufania, z którymi utrzymują długotrwałe relacje. Te liście herbaty są uprawiane zgodnie z surowymi metodami uprawy i nawożenia. Korzystając z tradycyjnych technik przodków, umiejętnie wymieszają i udoskonalili się, aby podkreślić wyjątkowe cechy (kolor, perfumy i smak) każdej różnorodności herbaty.
Matcha jest starannie zmielony z kamieniem na żądanie, używając tradycyjnych młynów, a następnie uwarunkowane w pudełkach lub torebkach pod ścisłą kontrolą temperatury i wilgotności w celu zachowania całej świeżości. Nie używają żadnego dodatku, zarówno syntetycznego, naturalnego, a nawet etykietowania. Nie dodaje się dodatkowy stabilizator ani składnik, co pozwala na czystego i naturalny charakter herbaty do końca.
Każdy producent herbaty ma charakterystyczny profil aromatyczny. W YAMAMASA KOYAMAŃS, ich charakterystyczny smak może być opisany jako harmonijna równowaga między świeżym aromatem młodych pąków a tostowym perfumem przyznanym przez suszenie w wysokiej temperaturze podczas początkowego leczenia.
Matcha używana w AFO pochodzi z konkursu herbaty bardzo znana w Japoniigdzie najbardziej utalentowani herbata rolnicy w kraju mają najlepsze liście. Yamamasa Koyamaen następnie ostrożnie nabywa te wysokiej jakości produkty i starannie mieszanie dla harmonijnego profilu aromatycznego, który przekracza określony standard standardowy.
Wyobraź sobie mecz z intensywnym Umami i praktycznie bez goryczy lub osłony: to właśnie dostajesz z tą najwyższej jakości matą, wybraną ręką. Jeśli wielu łączy Matcha z goryczką, naprawdę pysznym i wysokiej jakości matą zawiera bardzo mało.
AFO pierwsza jest doskonałą jakością Matcha, wykonana z liści jakości konkurencji, która jest ogólnie niedostępna dla ogółu społeczeństwa. Poza jego głębokim Umami, ma doskonały i charakterystyczny aromat specyficzny dla Matcha, który znajduje się tylko w najdelikatniejszych i młodszych pędach.
Liście herbaty zbierane do AFO jest skrupulatnie ziemia na szczycie starzenia się w niskich temperaturach. W przeciwieństwie do zwykłej matrycy kulinarnej, której smak i aromat może się pogorszyć, nawet gdy przechowywane w postaci liści, wysokiej jakości Matcha nabywa miękką i bogatszą smak dzięki starzeniu się w niskiej temperaturze.
W przypadku AFO One, Tenchy (Matcha surowiec) jest w wieku poniżej temperatury poniżej -10 ° C. Yamamasa Koyamaen stosuje jej tradycyjne know-how wybieranie i starannie wymieszać te liście.
Ta herbata bardzo wysokiej jakości może dojść do jego szczytu przed ostrożnym podmokiem przy użyciu kamiennego młyna i dostarczona w domu. Dlaczego Yamamasa nie reprezentuje graficznie ich mecz najwyższej jakości (AFO)?
Mają nadzieję, że postrzegasz mecz w taki sam sposób jak dobre francuskie wino: najlepsi producenci nie reprezentują formalnie graficznie smak swoich najlepszych roczników. Zwykle jest to rola sprzedawców lub krytyków, a nie samych twórców.
Jednak Matcha wciąż rośnie na całym świecie. Dlatego czują się odpowiedzialni za wyraźnie ilustrujące różnice jakości ich meczów, zwłaszcza, że ceny różnią się znacznie.
* DDM: Minimalna data trwałości
DDM Wskaźnikowa data odpowiada optymalnym okresie jakości, nie stanowi niebezpieczeństwa dla zdrowia po przekroczeniu.
Aby to zrobić, używają wykresu dla większości swoich produktów. Powiedział, że ich pasa o najwyższej jakości, AFO, ma unikalną wartość przekraczającą, co może wychwycić wykres smakowy.
Jego rzeczywistą wartość leży w elementach niematerialnych: bogata historia Matcha, rzemieślnicza know-how i głęboka filozofia swoich producentów. Dlatego celowo wykluczali AFO z ich wykresu jakości. Mają nadzieję, że zrozumiesz, że jego prawdziwa wartość znacznie przekracza liczby lub obrazy.
Szlifowanie z kamiennym szlifowaniem
Pochodzenie herbaty: Kioto
Odmiana: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, odmiany rodzime itp. (Jak zauważyłeś, nie mają żadnej konkretnej nazwy)
Typ: Ichibancha
Ilość dla kubka: 1,5 g dla 7 cl wody Temperatura wody: 80 ° C
Ta herbata Matcha, bardzo wysoka, jest wykonana z najrzadszych liści wybranych ręcznie dla ceremonialnego użycia najbardziej wyrafinowane. On krawiec się czysty.
Przygotowanie:
1. Podgrzej miskę. Podgrzej i miękisz bambusowy bat. Sito 1,5 g Matcha i wlej go do miski. Lepiej jest używać durszlaków.
2. Powoli wlać gorącą wodę do około 80 ° C do ogrzanej miski.
3. Wymieszaj szybko, rysując "M" przez 15 sekund. Gdy formowana jest lekka i kremowa pianka, powoli podnoś bazy miski, aby go usunąć.
