DDM *: 31/08/2026
Bei Yamamasa Koyaleden erfüllen Handwerker den strengsten Standards in der Auswahl der Rohe Teeblätter (Tencha), die gründlich die Farbe der Blätter, den Farbton der Infusion, den Geschmack, die Farbe und das Aroma der Blätter beurteilen, und einst in Matcha, Die letzte Farbe, das Aroma, Geschmack und Finesse des Pulvers.
Ihre Tencha stammt aus ihren eigenen Tee-Feldern sowie Trust-Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen aufrechterhalten. Diese Teeblätter werden nach strengen Anbau- und Düngemitteln gezüchtet. Mit traditionellen Ancestral-Techniken mischen und verfeinern sie sich als viel, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Parfüm, Parfüm und Geschmack) jeder Vielfalt des Tees hervorzuheben.
Die Matcha ist sorgfältig mit dem Stein auf der Bedürfnisse mit traditionellen Mühlen gemahlen, dann in Kartons oder Beutel unter strikter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konditioniert, um ihre gesamte Frische zu erhalten. Sie verwenden kein Additiv, sei es synthetisch, natürlich oder sogar Kennzeichnung. Es wird kein sekundärer Stabilisator oder Inhaltsstoff hinzugefügt, der den reinen und natürlichen Charakter des Tees ermöglicht, sich vollständig auszudrücken.
Jeder Teeproduzent hat ein unverwechselbares aromatisches Profil. Bei Yamamasa Koyamaen kann ihr charakteristischer Geschmack als harmonisches Gleichgewicht zwischen dem frischen Aroma junger Knospen und dem gerösteten Parfüm bezeichnet werden, das durch Trocknen bei hoher Temperatur während der anfänglichen Behandlung übertragen wird.
Die in AFO verwendete Matcha in AFO kommt von einem Teewettbewerb, der in Japan sehr berühmt istWo die talentiertesten Tee-Bauern im Land ihre besten Blätter haben. Yamamasa Koyamaen erwirbt dann sorgfältig diese High-End-Produkte und mischt sorgfältig auf ein harmonisches aromatisches Profil, das einen bestimmten Standardstandard überschreitet.
Stellen Sie sich eine Matcha mit intensiver Umami und praktisch ohne Bitterkeit oder Astringenz vor: Das ist, was Sie mit dieser hochwertigen Matcha erhalten, von Hand ausgewählt. Wenn viele Kombination mit Bitterkeit kombiniert, enthält ein wirklich leckeres und hochwertiges Matcha sehr wenig.
AFO One ist eine überlegene Qualität, die aus Wettbewerbsqualitätsblättern hergestellt ist, die in der Regel nicht der Öffentlichkeit zur Verfügung stehen. Jenseits der tiefen Umami hat es das ausgezeichnete und unverwechselbare Aroma, das zu Matcha-Telegas ist, der nur in den weichsten und jüngeren Trieden gefunden wird.
Die für AFO geernteten Teeblätter werden an der Spitze ihres Alterns bei niedrigen Temperaturen sorgfältig gemahlen. Im Gegensatz zu gewöhnlicher kulinarischer Matcha, dessen Geschmack und Aroma sich selbst bei der Lagerung in Form von ganzen Blättern verschlechtern kann, erwirbt die hochwertige Matcha dank der Alterung bei niedriger Temperatur tatsächlich einen weicheren und reichhaltigen Geschmack.
Für AFO eins ist Tencha (das Matcha-Rohmaterial) bei einer Temperatur unter -10 ° C gealtert. Yamamasa Koyamaen wendet dann ihr traditionelles Know-how an, das zur Auswahl anwendet und diese Blätter sorgfältig mischen.
Dieser Tee von sehr hoher Qualität darf, bis der Spitze bis zu seinem Höhepunkt reifen darf, bevor er mit einer Steinmühle sorgfältig behebt und zu Hause geliefert wird. Warum repräsentiert Yamamasa ihre Matcha von höchster Qualität (AFO) nicht grafisch?
Sie hoffen, dass Sie die Matcha auf dieselbe Weise wie guter französischer Wein wahrnehmen werden: Die besten Hersteller repräsentieren nicht formal den Geschmack ihrer besten Jahrgänge. Es ist in der Regel die Rolle von Verkäufern oder Kritikern, nicht selbst, selbst.
Matcha expandiert jedoch immer noch global. Deshalb fühlen sie sich dafür verantwortlich, die Qualitätsunterschiede ihrer Matcha klar zu veranschaulichen, vor allem, da die Preise erheblich variieren.
* DDM: Datum der Dauerhaftigkeit
Der DDM ein indikatives Datum, das der optimalen Qualitätszeitraum entspricht, erstellt keine Gesundheitsgefahr nach dem Überschreiten.
Dazu verwenden sie ein Diagramm für die meisten ihrer Produkte. Das heißt, ihre Matcha von höchster Qualität, der AFO, hat einen eindeutigen Wert, der übersteigt, was ein Geschmacksdiagramm erfassen kann.
Sein echter Wert liegt in immateriellen Elementen: die reiche Geschichte von Matcha, das handwerkliche Know-how und die tiefe Philosophie seiner Hersteller. Deshalb haben sie den AFO absichtlich aus ihrem Qualitätsgraphen ausgeschlossen. Sie hoffen, dass Sie verstehen werden, dass sein wahrer Wert von Zahlen oder Bildern weit übersteigt.
Schleifen mit Steinschleifrad
Herkunft des Tees: Kyoto
Sorte: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native Sorten usw. (Wie Sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten Namen)
Typ: Ichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 Cl Wasser Wassertemperatur: 80 ° C
Dieser Matcha-Tee, sehr hochwertig, ist aus den seltensten Blättern hergestellt, die von Hand für eine zeremonielle Nutzung des gefeiertesten Gebrauchs der Raffinierter gebracht werden. Er maßgerecht pur.
Zubereitung:
1. Erhöhen Sie eine Schüssel. Erhöhen und weiche eine Bambuspeitsche auf. Sieb 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist besser, einen Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser auf etwa 80 ° C in die erwärmte Schüssel.
3. Rühren Sie schnell, indem Sie 15 Sekunden lang ein "M" zeichnen. Wenn ein leichter und cremiger Schaum ausgebildet ist, heben Sie langsam die Schüsselpeitsche an, um ihn zu entfernen.
