Autentická sladká sójová omáčka amakuchi

Sójová omáčka Ambiachuchi je jedním ze šesti hlavních shoyu sójových omáček v Japonsku.

To je převážně spotřebováno na ostrově Kyushu, jižně od Japonska. Často je zaléváno s mirinem a nerafinovaným třtinovým cukrem.

Čím více jdete dolů na jih ostrova, tím více je sladká. Je však podstatně méně nasycený cukrem a sirupy než západní verze. Existence této sójové omáčky, sladká verze, je úzce spojena s historií Japonska, která během období Edo začalo obchodovat se Západem a přesněji Nizozemí.

Tento obchod začal na Kyushu, v regionu Nagasaki, s velkou složkou, cukrem, rychle přijatých prostor, které začaly začlenit do jejich kuchyně. Vzhledem k tomu, že pěstování cukerné třtiny se také soustředí na ostrov Kyushu, jeho použití zaznamenané v mnoha kořeních.

Sójová omáčka Amakuchi má měkčí chuť než ostatní odrůdy shoyu. Má slanost sójové omáčky a sladkou chuť, která mu dává jedinečnou příchuť a umami, které nenajdeme v jiných japonských sójových omáček.