Zelený kardamom jumbo guatemala

Zelený kardamom jumbo guatemala

Královna koření, pro Indové je z Kardamomových kopců, s výhledem na rovinu Kerala a Côte de Malabar jihozápadně od Indie.

Jedná se o závod rodiny Zingibéraceae, tj. Relativní vůči zázvorům, Curcuma, Galangě a Manguette.

Je samozřejmě pěstován v Indii a v různých zemích jihovýchodní Asie, Kambodža, Vietnamu, Srí Lanka'etc., A také v Jižní Americe.

Ten, který nabízíme, je kultivován a sklizen v Guatemale.
Jedná se o malé semena, které tlačí na letecké kořeny rostliny, které jsou jemně vybrány ručně a pak se suší na slunci.
Existují dvě odrůdy kardamomu, zelené a černé. Ten je z Nepálu, má silně camphored chuť.
Bílý kardamom se získá se zelenými hřebíček, přidáním škrobu nebo namáčení v limetním mléku, takže existuje botanicky.

Malá černá semena obsažená v zelené kapsli, jsou mocně aromaticky.

To trvá asi 40 000 těchto semen, aby se kilogram.

Naše dokonalé dohody : Použijte černá semena, zelená obálka nemá žádný chuť.
Tradičně se používá v Indii pro výrobu pečiva.
Vstupuje do složení většiny kořenících směsí a je nepostradatelné v čaji.

Na Středním východě se používá v kávě.

Zelený kardamom je dokonale ženatý s lilek, mrkví, squash a okurkou.

Ona je ideálně harmonizací s jehněčí a drůbeží, holubem, kachně a zejména s našící.

Je nádherně s rollmops a marinovaný sleď.
To dá mocně exotický dotek vašich kompotů, ovocných salátů, citrusových sorbetů a dokonale spolupracuje s ananasem.

Naše rada : Aromatizujte svůj tuk, olej nebo máslo, s černými semenem, které si vzlétnou a pro použití pečiva, připravte si sirup, který můžete snadno dávkovat.