Японски Сак - прародарна напитка
По това време, заради Беше нещо повече от просто проста алкохолна напитка: тя служи като ритуална напитка, използвана по време на церемониите, за да се създаде свещена връзка между света на хората и на духовете. Първоначалният метод за производство на саке е примитивен процес, при който производителите макицираха ориза, за да освободят ензимите, съдържащи се в слюнката. След това се забива в буркани, където може да ферментира, като по този начин инициира процеса на ферментация благодарение на естествения ензими на слюнка. Той е от единадесети век, че производството на Саке започва да се развива към използваните днес методи.
Има два вида саке. На Саке да пие И готвенето саке. Тези сатери имат степен на алкохол малко по-висока от тази на виното, варираща между 14 ° и 17 °, но остават много по-малко силни от китайския сак, който всъщност е дестилиран алкохол, чието алкохолно съдържание може да достигне около 40 °.
На Японски или Нихонсуе алкохол, направен от ориз, вода, kôji и дрожди, получени чрез ферментация.
Купете се от сайта си в Нишикидог.
Японски Саке, питие за вкус според възможностите
На заради е празничен японски алкохол, идеален за споделяне с приятели, колеги или любители на саке. Тя може да се сервира при различни температури, от 5 до 55 ° C, осигурявайки уникален вкус в зависимост от вида на саке. За Японски Саке да купиЩе намерите богат избор в нашия онлайн магазин, със съвети за температурата, съпротивлението и историята на всеки сак.
На заради Хладилникът се съхранява при температура около 5 градуса по Целзий. Тази температура дава възможност да се запазят нейните аромати и да се избегне преждевременното разграждане на продукта. Както при виното се препоръчва да го консумирате бързо след отваряне.
Различните видове саке
На заради Разделя на две широки категории: обикновени секи (футушу) и премиум. Сред тях се намират Junmai (чист сак, без добавяне на алкохол (алкохол) (с добавен алкохол). В зависимост от скоростта на полиране на ориза, който се изразява като процент, наречен SEIMAIBUAI, тези категории се разделят отново в Ginjo и Daiginjo. В Нишикид - ще намерите само премиум, като се спазва традиционния производствен процес. Ще намерите следните категории:
Джунмай Сахе:
Junmai означава "чист ориз" със зърнен и млечен характер. За разлика от Honjôzo, в процеса на производство не се добавя алкохол заради Junmai. Това дава чист и естествен вкус сак с по-концентрирани аромати и обикновено по-кисел вкус. Junmai и кимото са по-богати и щедри. С изразена киселинност и по-стабилна структура, те носят повече тяло, което го прави идеален избор, който да придружава различни ястия. Тяхната интензивност дава възможност да се подчинят ястията, особено тези, богати на аромати на Умами, и да създадат красива хармония с ястията. Ще намерите бележки като пшеница, влакна, рафинирано сирене и др.
Серията Junmai Ginjo:
Този висококачествен сак има полиране на ориз, равен на или по-малък от 60% и се ферментира при ниски температури. Ginjo означава "по-дълбока ферментация. Този сак има повече плодови и флорални нотки. Можете, според заради Избрани, намерете нотки на пъпеш, банан, круша, оранжев, ябълка и др.
Сасе Junmai daiginjo:
Junmai daiginjo принадлежи към една и съща категория като Ginjo, но се отличава с полиране на ориз. Всъщност полирането на ориз за Джунмай Дайвиньо е равно или по-малко от 50%. Това заради ще бъдат много изискани, балансирани и ароматни.
Негори:
Това е заради По-малко филтрирани от други видове саке, което му придава по-богата текстура и цвят на отличителен разстройство.
Кимото / Гозенху Сахе:
Не се добавя млечна киселина. По-дълго да произвежда, той развива по-богат и изразен вкус.
Саке Хоньон:
Той е вид сак, към който се добавя малко дестилиран алкохол в края на производствения процес, след ферментация. Тази стъпка дава възможност да се получи по-лек сак, с по-фини аромати и по-течна текстура.
Пенливия саке:
Това е сак, което има мехурчета, получени или чрез естествена ферментация, или чрез добавяне на газ.
Саке може да бъде класифициран в различни категории въз основа на производствения си процес, включително полиране на ориз, добавяне или не дестилиран алкохол, и използвания метод на ферментация.
Договорът се продава и вдига
Сак не е просто алкохолна напитка само за да се наслаждава; Също така е чудесен спътник за вашата храна. Способността му да разкрие вкуса на Умами го прави идеален за съпътстващ различни ястия, традиционна японска кухня с по-съвременни ястия.
Изборът на Саке зависи от вашите вкусови предпочитания, както и на ястия, с които искате да го свържете. По-малко кисела и подсладител от виното, Саке се смесва с японската кухня, както и западни ястия, от аперитив до десерт. Когато дегустация, точно като за вино, обръщаме внимание на роклята, цвета, ароматите (носа) и вкуса (устата). Honjôzo се оценяват за своята лекота и свежест. Junmai и Kimoto предлагат по-богат и щедър профил, със забележителна киселинност и повече тяло, което ги прави перфектни за придружаване на хранене. Междувременно Гинхо и Дайжиньо са много ароматни и разкриват флорални или плодови нотки. Nishikidôri Ви предлага избор от тези различни разновидности, достъпни в Париж и онлайн.
Изкуството на дегустацията на японския саке:
Саке има особеност на вкус при различни температури, вариращи от 5 ° до 55 ° С. Въпреки това, в днешно време по-голямата част от самите се сервират пресни или при стайна температура, за да се разкрият напълно техните аромати и елегантност. Идеалните обслужващи температури обикновено се посочват на бутилките, като по този начин се възползвате максимално от всяка от тях според неговата категория и нейните характеристики.
Преди подобряване на полиращите машини, Саке е традиционно горещо, за да развие различни аромати. Категориите Junmai и Honjozo са особено подходящи за тази гореща консумация, в съответствие с традиционния метод. Порцелановата услуга е идеална за поддържане на топлина и подобряване на опита, защото керамиката запазва температурата добре. Сак, чийто ориз е по-ситно любезен, като Ginjo и Daiginjo, развиват повече плодови аромати и следователно са доста студени, при температура на бяло вино. Междувременно пенливи сасети трябва да се използват дори по-хладни, подобни на пенливи вина. Тези видове могат да се сервират в специфични чаши за вино, въпреки че са налични и чаши на Саке.
Идеалът е да се обслужват около 70 до 90 ml саке по стъкло или 50 мл в чаша в Китай (Choko). Вие ще намерите всички наши ястия, за които е добре потапяне в изкуството на японския саке. След като се отвори, саке се запазва в хладилника при около 5 ° C. като виното, препоръчва се да го консумирате бързо след отваряне, защото не съдържа консерванти като сулфити благодарение на пастьоризацията.
Саке е гъвкава напитка, която може да придружава цялото хранене, от аперитивия към десерт. Той не съдържа танини, има по-малко желязо и е по-малко кисело от вино, което го прави особено подходящ за поддържане на сурови ястия, създавайки вкусни и уникални споразумения.
Цената на бутилката на Саке обикновено варира между 10 евро и около 100 евро. Въпреки това, някои много редки бутилки могат да достигнат до цените до 400 евро. Тези варианти често зависят от качеството, недостига и метода на производство на саке.
