Japonska je blagoslovljeni otok z obilo. Japonski ljudje so se razvili predvsem kot kmetje, ki delajo zemljišče, in nabiranje plodov gora, rek in oceana. Postali so veliki ljubitelji široke palete rib in lupin, vitalnega vira beljakovin. V času te zgodovine razvoja kulinarične kulture so japonci oblikovali in razvijale njihovo gojenje porabe rib, saj je široka paleta metod pripravkov, kot so nasada ali kuhanje s prijemno, do najrazličnejših izdelkov, kot so posušene ribe in ribje testenine. V tem zgodovinskem procesu je japonska preizkušala različne metode uporabe Katsuobushi za pripravo dashi, Katsuobushi pa je postala ključna sestavina za Dashi. Kar smo mislili, je primitivna oblika Katsuobushi omenjena na najstarejši zgodovinski kroniki Japonske, "Kojiki" (kronika starodavnih dejstev) leta 712. Takrat je bil Katsuobushi blago Blago, ki se uporablja za plačilo davka v naravi, ker je bila znana po dolgem ohranjanju. Vendar je bila njegova metoda proizvodnje verjetno zelo preprosta v času; Preprosto preprosto v vroči vodi in nato posušimo na soncu. Kasneje, v Samurai Era, je poročala, da so "Samurai" vojaki prepeljali in jedli Katsuobushi vse preprosto, kot to; To je bil njihov obrok za bojišča. Okoli 1600 je prišlo do spremembe v metodi proizvodnje Katsuobushi. Tradicionalno sušenje sonca je bilo zamenjano s kajenjem na lesnem ognju, kar se zdaj imenuje Arabushi. Potem, približno 1800, se verjame, da se je proizvodnja Karebushi pojavila, ko smo ugotovili, da je kultura glive rodu evrotium, na Arabščini, izboljšala svoj okus. Tako je Katsuobushi postal edinstvena japonska sestavina. Postati ključna sestavina, ki je bistvena za Dashi, ki se uporablja v japonski kuhinji, je Katsuobushi igral pomembno vlogo pri razvoju številnih lokalnih sort kuhinj, ki so se pojavile med obdobjem "EDO" (1600-1868). Poleg tega je bila kulturno uporabljena kot ponudba bogov. Posledično se je štelo za dobro ugodno sedanjost in poročno darilo, s čimer je postalo sestavni del življenja Japonske in običaje.
Kakšne so lastnosti katsuobushi bloka v primerjavi s žetoni že pripravljeni?
Katsuobushi na celih kosov ohranja svoje okuse in se zelo dobro strinja, če je varen pred svetlobo in vlago. Po vsaki uporabi je priporočljivo, da ga pakirate v živilski film, nato nastavite vakuum (za strokovnjake) ali v dobro hermetičnem vsebniku, nato postavite v hladilnik, pri idealni temperaturi, ki ne presega + 5 ° C. Katsuobushi, ki se dostavljajo v žetonih, zelo hitro izgubi Njegov okus, če se ne porabi v zelo kratkem času in če ni bil pogojen z dodatkom dušika v embalaži. Hitro omadeva in njegove arome so zbledi. Gustatic beležke postanejo hitrega neprijetne. Čipov je zato treba uporabiti v 8-10 dneh po odprtju vrečke ali po izdelavi. Uporaba dušika v paketu omogoča vrhunsko konzerviranje. Vendar je treba opozoriti, da se je treba izogibati embalaži, ki je večja od 500 g, ker ne zagotavljajo optimalnih organoleptičnih lastnosti. Upoštevati moramo, da le sveže naribane ali laminirane Katsuobushi razkriva in ohranja vse svoje arome.
Kako pripraviti katsuobushi dashi brozko?
Zavremo 1 liter vode, dodajte 40 g Katsuobushi na čipe in kuhamo 1 minuto.
Izklopite toploto in pustite stati 2 do 3 minute. Odcedite Katsuobushi z uporabo ce ... in ga obdržite. KATSUOBUSHI se uporablja v hladilniku, da pripravi drugi del ali za druge recepte. Odcedite odvečno tekočino in hladilno napravo Katsuobushi (jo uporabite v 24 urah).
Prav tako lahko potresemo svoje žetone na omlettes, juhe, sestavljene solate, Okonomiyaki.
