Japani on siunattu saari runsaalla luonteella. Japanilaiset kehittivät pääasiassa maalaista työskentelevistä talonpoista ja korjuu vuorten, jokien ja meren hedelmien. Heistä on tullut suuria ystäviä monenlaisista kaloista ja kuoresta, elintärkeän proteiinin lähteen. Tämän historian aikana kulinaarisen kulttuurin kehittymisen aikana japanilaiset ovat muodostaneet ja kehittyvät kalan kulutuksen viljelyn jälkeen, koska laaja valikoima valmisteluja, kuten grillaus tai ruoanlaitto tukehtumalla, jopa monenlaisiin tuotteisiin, kuten kuivattujen kala- ja kalapasta. Tämän historiallisen prosessin aikana japanilaiset yrittivät erilaisia menetelmiä Katsuobushin käytöstä Dashin valmistamiseksi ja Katsuobushi tuli Dashin avain ainesosa. Meidän mielestämme on Japanin vanhin historiallinen kronikka, "Kojiki" (antiikin tosiasioiden kronikka). Tuolloin Katsuobushi oli hyödyke hyödyke Käytetään veron maksamiseen luontoissuoritukseksi, koska se oli tunnettu pitkästä suojelusta. Hänen tuotantomenetelmä oli kuitenkin todennäköisesti hyvin yksinkertainen tuolloin; Yksinkertaisesti vain kuumassa vedessä ja kuivataan sitten auringossa. Myöhemmin Samurai-aikakaudella on todettu, että "Samurai" sotilaat kuljettavat ja söivät katseja kaikki yksinkertaiset, näin; Se oli heidän rationin taistelukentillä. Noin 1600, Katsuobushi-tuotantomenetelmä muuttui. Perinteinen aurinkokuivaus korvattiin tupakoimalla puutolla, mikä on mitä kutsutaan Arabushiksi. Sitten noin 1800 uskotaan, että Karebushi-tuotantotekniikka ilmestyi, kun huomasimme, että Eurotiumin suvun, Arabushin suvun viljelmä paransi makua. Näin Katsuobushi on tullut ainutlaatuinen japanilainen ainesosa. Japanin keittiössä käytettävän Dashin olennaisena tärkeänä ainesosaa Katsuobushi on ollut tärkeä rooli monien paikallisten keittiöjen kehittämisessä, jotka ovat nousseet "EDO" aikana (1600-1868). Lisäksi kulttuurisesti sitä käytettiin tarjoamaan jumalia. Tämän seurauksena sitä pidettiin hyvänä valkuaisena nykyisenä ja häät lahjaksi, jolloin se tuli olennainen osa Japanin elämää ja tapoja.
Mitkä ovat Katsuobushi-lohkon ominaisuudet verrattuna jo valmiiksi?
Katsuobushi koko kappaletta säilyttää makuja ja sopii hyvin, jos se pidetään kevyeltä ja kosteudelta. Jokaisen käytön jälkeen on suositeltavaa pakata se elintarvikekalvoon, aseta sitten tyhjiö (ammattilaisille) tai hyvin hermeettiseen säiliöön, sijoitetaan sitten jääkaappiin, joka on enintään + 5 ° C. pelimerkkien mukana toimitettu Katsuobushi menettää hyvin nopeasti Sen maku, jos sitä ei kuluteta hyvin lyhyessä ajassa ja jos sitä ei ole varustettu typpien lisäyksellä pakkauksessaan. Hän tarttua nopeasti ja hänen aromit ovat haalistuneet. Gustatic toteaa nopeasti epämiellyttäväksi. Siksi pelimerkkejä on käytettävä 8-10 päivän kuluessa pussin avaamisen tai tekemisen jälkeen. Typen käyttö pakkauksessa mahdollistaa erinomaisen säilymisen. On kuitenkin huomattava, että yli 500 g pakkausta on vältettävä, koska ne eivät takaa optimaalisia aistinvaraisia ominaisuuksia. Meidän on pidettävä mielessä, että vain juuri raastettu tai laminaatti Katsuobushi paljastaa ja säilyttää kaikki aromit.
Kuinka valmistaa Katsuobushi dashi liemi?
Keitä 1 litra vettä, lisää 40 g Katsuobushia siruille ja hauduta 1 minuutti.
Sammuta lämpö ja anna seistä 2-3 minuuttia. Tyhjennä katsuobushi Colanderin avulla ja pidä se. Pidä jääkaapissa käytetty Katsuobushi valmistamaan toisen osan tai muille resepteille. Tyhjennä ylimääräinen neste ja kylmäsi käytetty Katsuobushi (käytä sitä 24 tunnin kuluessa).
Voit myös ripustaa pelimerkit omeletteihin, liemiin, säveltää salaatteja, okomiyaki.
