novo

Name: novo
SKU: NISMONAKA38-S
Price: 30.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISMONAKA38-S

30,90 €

Vključen davek

Monaka je majhen emblematični trup japonskega peciva. Omogoča izdelavo sladkih ali slanih milarjev in je potrebna v gostinstvu in visokokakovostne gostinske dejavnosti. Polnjenje je nameščeno med dvema lupinama.

Ustvarjanje monaka trupa je še posebej pomemben korak. Po pari in posušenem glutskem rižu je tla v prahu in zmešana z vodo in sladkorjem, da tvorimo testo.

To testo se nato nalije v kalupe in kuhamo pri visoki temperaturi. Postopek kuhanja zahteva veliko znanja in izkušenj, saj je treba čas in temperaturo natančno nadzorovati. Ta proces omogoča izjemno fino in svežo teksturo zelo boljša od znane rezine na zahodu.

Tradicionalno je polnjenje sestavljeno iz sladke rdeče fižol (ANKO), vendar obstajajo tudi pogoste variante, ki temeljijo na beli barvi celuloze ali kostanjev pasto ali celo sladoled.

Rečeno je, da ime "Monaka" izhaja iz pesmi Minamoto no shito, pesnik HEAN-a.

Rečeno je, da na zabavi, ki je organizirana cesarskemu sodišču, da občuduje Luno, so prisotni plemiči vzpostavili povezavo med Luno, opisano v tej pesmi in belem in okroglim mochi na sestanku. Ti bi se krstili te obravnave "Monaka NO Tsuki" (luna na sredini), ki združuje podobo pesmi in videz slaščic.

Opozoriti je treba, da je Senbei trgovina v Yoshiwara prodal Sanbei, ki se imenuje "Monaka No Tsuki", v sredini EDO.

Vendar pa ni bilo, dokler Meiji (1868-1912), da je bil izumil proces okrasja monake in jim dal bolj funkcionalno ali dekorativno obliko.

Zato so ti majhni trudi pridobili popularnost in se zdaj na Japonskem obravnavajo kot kulinarično umetniško delo, ki je znano po bogastvu tekstur (svež ali mehka) in okusov.

Monaka zavzema pomembno mesto v japonski kulturi peciva. Njegovo polnjenje in njegova oblika se na splošno razvija v skladu s sezonami ali praznovanji leta.

Podatkovni list