Soba je japonski prevod Saracen. Soba so rezanci, ki so na splošno narejeni iz zmesi ajde moke (Soba-ko) in pšenične moke (Komugi-ko). Ti rezanci so med najbolj znanimi in cenjeni na Japonskem.
Najredkejše so 100% iz ajde moke. Ajda jim daje svojo tipično temno barvo, rjavo sivo. Soba lahko kot špagetti, lahko uživate hladno ali vroče. Večina japonske ajde prihaja iz Hokkaida, najbolj znanega izvora.
Saracen je naravno brez glutena, bogato z antioksidanti in je koristen za upravljanje glukoze v krvi. Bogata je v hranilnih snoveh dobrih za srce, zlasti v magneziju in vlaknu. Japonci so zelo zahtevni za teksturo rezancev, ki morajo biti trdni, "Al Dente".
Japonci je posodil simbol dolgega življenja. Zato še vedno jedo novo leto. Soba je vroče ali hladna s omako Tsuyu, ki je običajno narejena iz Dashija, Mirin in Soy omake. Soba ima izrazit okus, ki lahko vzbuja lešnika ali bretonske galet.
Te sobe so narejene z vrhunskimi sestavinami. Izdelani so iz izbire visoko kakovostne pšenične moke in dolarjev, ki se gojijo v Hokkaidu. "Hokuryu soba" je narejen iz Saracena, ki ga proizvaja proizvodna odbor Saracen Himawari mesta Hokuruyu.
200 g = količina za dve osebi
Volumen vode za kuhanje: 3,5 litra (brez slane vode)
Čas kuhanja v vreli vodi: 3 mn
Mešamo sobo, da se ne držijo skupaj. Na koncu kuhanja, postavite sobo v cedilo in jih sperite s trenutno hladno vodo, da se hitro ohladi in nehate kuhati.
Ko je Soba ohladila, jih sperite pod tekočo vodo, tako da jih gnete z rokami, da odstranite škrobnega škroba. Končno, izpraznite vodo. Če postavite rezance v ledeno vodo, da jih trdimo, bodo imeli še trdnejšo in bolj puhasto teksturo.
