Soba on Saracenin japanilainen käännös. Soba ovat nuudeleita, jotka on yleensä valmistettu tattajauhojen (soba-kara) ja vehnäjauhon seoksesta (Komugi-KO). Nämä nuudelit ovat tunnetuimpia ja arvostettuja Japanissa.
Harvinaiset ovat 100%, jotka on valmistettu tattari jauhosta. Tattari antaa heille tyypillinen tumma väri, ruskehtava harmaa. Niin paksu kuin spagetti, Soba voi kuluttaa kylmää tai kuumaa. Suurin osa japanilaisesta tattarista tulee Hokkaidosta, kuuluisimmasta alkuperästä.
Saracen on luonnollisesti vapaa gluteenista, runsaasti antioksidantteja ja se on hyödyllinen veren glukoosin hallintaan. Se on runsaasti ravintoaineita hyväksi sydämeen, erityisesti magnesiumin ja kuidun. Japanilaiset ovat erittäin vaativia nuudelien rakennetta, jonka on oltava kiinteä, "Al Dente".
Japanilainen lainaus soballe symboli pitkän elämän. Siksi he syövät edelleen uudenvuodenaattona. Soba on kaakeloitu kuuma tai kylmä Tsuyu-kastikkeella, joka on tavallisesti valmistettu dashi, mirin ja soijakastike. Soballa on voimakas maku, joka voi herättää hasselpähkinä tai breton galette.
Nämä soba tehdään ylivoimaisilla ainesosilla. Ne kehitetään valikoima korkealaatuisia vehnäjauhoja ja taalaa, jotka on kasvatettu Hokkaidossa. "Hokuryu Soba" valmistetaan Saracenista, jonka Saracen Himawari -tuotantokomitea on Hokuryu.
200g = määrä kahdelle hengelle
Ruoanvalmistusveden tilavuus: 3,5 litraa (ei-suolavettä)
Keittämisaika kiehuvassa vedessä: 3 mn
Sekoita soba, jotta he eivät tartu yhteen. Ruoan lopussa aseta soba siivilyyn ja huuhtele ne nykyisellä kylmällä vedellä viileänä nopeasti ja lopeta ruoanlaitto.
Kun soba jäähdytettiin, huuhtele ne juoksevan veden alla vaivaamalla heidät kädet poistamalla sttint-tärkkelystärkkelyksen. Lopuksi tyhjennä vesi. Jos laitat nuudelit jääveteen tukevaksi ne, heillä on vielä tiukempi ja pörröinen rakenne.
