"Katsuobushi" je splošno ime dimljenega in sušenega bonusa. "Katsuobushi" ima več stranskih proizvodov z različnimi imeni, odvisno od korakov in stopnje razvojnega procesa. Bouminski bonus, dim in posušen je znan kot "Arabushi". Ko prežežemo površino "Arabushi" in da smo velikost, da izboljšamo svojo obliko, se imenuje "Hdakabushi". Če se kalup nato goji (mikroskopska goba) na "hadakabushi", dvakrat ali več, se imenuje "Karebushi". Splošni izraz, ki zajema vse te izdelke, je "Katsuobushi".
Japonska je blagoslovljeni otok z obilo. Japonski ljudje so se razvili predvsem kot kmetje, ki delajo zemljišče, in nabiranje plodov gora, rek in oceana. Postali so veliki ljubitelji široke palete rib in lupin, vitalnega vira beljakovin. V času te zgodovine razvoja kulinarične kulture so japonci oblikovali in razvijale njihovo gojenje porabe rib, saj je široka paleta metod pripravkov, kot so nasada ali kuhanje s prijemno, do najrazličnejših izdelkov, kot so posušene ribe in ribje testenine. V času tega zgodovinskega procesa so japonci poskusili različne metode uporabe "Katsuobushi" za pripravo "Dashi", "Katsuobushi" pa je postala ključna sestavina za "Dashi". Kar smo mislili, je primitivna oblika "Katsuobushi" je omenjena na najstarejši zgodovinski kroniku Japonske, "Kojiki" (kronika starodavnih dejstev) leta 712. Takrat je bila "Katsuobushi" a blago. Vrednost, ki se uporablja za plačilo davka v naravi, ker je bila znana po dolgem ohranjanju. Vendar je bila njegova metoda proizvodnje verjetno zelo preprosta v času; Preprosto preprosto v vroči vodi in nato posušimo na soncu. Kasneje, v "Samurai" Era, je poročala, da so "Samurai" vojaki prevažali in jedli "Katsuobushi" zelo preprost, kot to; To je bil njihov obrok za bojišča. V bližini 1600 je prišlo do spremembe v načinu izdelave "Katsuobushi". Tradicionalno sušenje sonca je bilo zamenjano s kajenjem v požaru lesa, proces, ki se zdaj imenuje "Arabushi". Potem, okoli 1800, se verjame, da se je tehnika proizvodnje "karebushi" pojavila, ko je kultura glive rodu evrotium, na "Arabushi", izboljšala okus. Tako je "Katsuobushi" postal edinstvena japonska sestavina. Je postala ključna sestavina, ki je bistvena za "Dashi", ki se uporablja v japonski kuhinji, "Katsuobushi" je igral pomembno vlogo pri razvoju številnih lokalnih sort kuhinj, ki so se pojavile med "EDO" obdobje "(1600-1868). Poleg tega, Kulturno je bila uporabljena kot ponudba bogom. Posledično je bilo videti kot bonus prisoten in poročni dar, ki postane sestavni del Japonske življenje in carine.
Za to premium različico so bili odstranjeni črne dele grebena za nazaj z bonusom, s čimer se odstranijo vsaka preostala grenkoba.
Kako pripraviti katsuobushi dashi brozgo
Zavre 1 liter vode, dodajte 40 g Katsuobushi in kuhamo 1 minuto.
Izklopite toploto in pustite stati 2 do 3 minute. Odcedite Katsuobushi z uporabo ce ... in ga obdržite. KATSUOBUSHI se uporablja v hladilniku, da pripravi drugi del ali za druge recepte. Odcedite odvečno tekočino in hladilno napravo Katsuobushi (jo uporabite v 24 urah).
Prav tako lahko potresemo svoje žetone na omlettes, juhe, sestavljene solate, Okonomiyaki.
