"Katsuobushi" ist der häufige Name des geräucherten und getrockneten Bonus. Der "Katsuobushi" verfügt über mehrere Nebenprodukte mit unterschiedlichen Namen, abhängig von den Schritten und dem Grad des Entwicklungsprozesses. Der boomende Bonus, Rauch und Getrocknet ist als "Arabushi" bekannt. Wenn wir die Oberfläche des "Arabushi" fanken und dass wir die Größe seiner Form verbessern, heißt es als "HDakabushi". Wenn ein Werkzeug dann auf dem "Hadakabushi", zweimal oder mehr kultiviert wird, wird es als "Karebushi" bezeichnet. Der allgemeine Begriff, der alle diese Produkte umfasst, ist "Katsuobushi".
Japan ist eine gesegnete Insel von einer reichlichen Natur. Die japanischen Leute entwickelten sich hauptsächlich als Bauern, die das Land arbeiteten und die Früchte der Berge, der Flüsse und des Ozeans ernten. Sie sind großartige Liebhaber verschiedener Fisch- und Muscheln, vitale Eiweißquelle. Während dieser Geschichte der Entwicklung der kulinarischen Kultur haben sich die Japaner gebildet und entwickelt sich mit dem Anbau des Fischverbrauchs, da die vielfältige Anbindung von Präparaten wie Grillen oder Kochen mit Würgen bis hin zu den unterschiedlichsten Produkten wie getrockneten Fisch und Fischteigden. Während dieses historischen Prozesses versuchte die Japaner verschiedene Methoden zur Verwendung des "Katsuobushi", um das "Dashi" vorzubereiten, und das "Katsuobushi" wurde der Schlüsselzutat für das "Dashi". Was wir glauben, ist die primitive Form des "Katsuobushi" in der ältesten historischen Chronik von Japans, dem "Kojiki" (Chronik der alten Fakten) des Jahres 712, erwähnt. Zu diesem Zeitpunkt war der "Katsuobushi" ein Ware. Wert, der verwendet wird, um die Steuer in der Art zu zahlen, weil sie für seine lange Erhaltung bekannt war. Seine Produktionsmethode war jedoch wahrscheinlich sehr einfach; einfach einfach in heißem Wasser und dann in der Sonne getrocknet. Später, in der Zeit der "Samurai", wird berichtet, dass die Samurai-Soldaten den "Katsuobushi" sehr einfach, so einfach, wie das; Es war ihre Ration auf den Schlachtfeldern. In der Nähe von 1600 gab es eine Änderung der Methode der Herstellung von "Katsuobushi". Traditionelles Sonnenetrocknung wurde durch das Rauchen im Holzfeuer ersetzt, ein Prozess, der jetzt als "Arabushi" bezeichnet wird. Dann wird davon ausgegangen, dass die Technik der Produktion des "Karebushi", als die Kultur eines Pilzes der Gattung Eurotium auf dem "Arabushi", verbesserte, den Geschmack verbesserte. So wurde der "Katsuobushi" der einzigartige japanische Zutat. Ist zu einem wichtigen Zutat geworden, der für das in japanische Küche verwendete "Dashi" wesentlich ist, spielte der "Katsuobushi" eine wichtige Rolle bei der Entwicklung vieler örtlicher Arten von Küchen, die während der Periode "EDO" erschienen "(1600-1868). Darüber hinaus. Kulturell wurde es als Angebot an den Göttern genutzt. Infolgedessen wurde es als Bonuspräsentation und ein Hochzeitsgeschenk angesehen, der ein wesentlicher Bestandteil des Lebens Japans und der Bräuche wurde.
Für diese Premium-Version wurden die schwärzlichen Teile des Rückwärtskamms des Bonus entfernt, wodurch jede restliche Bitterkeit entfernt wird.
Wie bereiten Sie die Katsuobushi-Dashi-Brühe vor?
1 Liter Wasser kochen, 40 g katsuobushi hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie sich 2 bis 3 Minuten stehen lassen. Lassen Sie den Katsuobushi mit einem Sieb ab, halten Sie ihn aufbewahren. Halten Sie den Katsuobushi, der im Kühlschrank verwendet wird, um einen zweiten Teil oder für andere Rezepte herzustellen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen und den verwendeten Katsuobushi kühlen (verwenden Sie es innerhalb von 24 Stunden).
Sie können Ihre Chips auch auf Omelettes, Brühen, zusammengesetzte Salate, Okonomiyaki bestreuen.
