Vanilla je orhideja, ki izvira iz Mehike. To je liana, katere trideset podvrst je bilo ugotovljenih. Trg vanilije ponuja različne izvor s pomembnimi razlikami:
• Vanilija Mehike (vanilijevih frakonni) s subtilnim parfumom, označenim s čokolado, začimbami in sadeži.
• Tahitian vanilija (vanilija tahitensis) ima nizko vsebnost vanilina in zelo aromo na janinci z obrezovalnimi notami.
• Java Vanilija in antilowna vanilon sta veliko manj subtilna, v bistvu se uporabljata v parfumeriščini.
• Papua Vanilla ima vrrefied in Peppey Opombe.
• Drugi izvor: Indija, New Caledonia, Martinique, Uganda ...
Tisto, ki vam ga predlagamo, je iz Madagaskarja, znameniti Bourbon Vanilla (Vanilija Planifolia), ki se nahajajo tudi v Komori ali srečanju.
Samo ti trije izvor so upravičeni do Bourbon Aplikacije.
Veliko in kompleksnih operacij so potrebne, da bi dobili podvoj, ki je vreden imena, opeklin, pare, sušenje, objem, kalibracijo.
Ker opraševanje, ki se izvede ročno, včasih traja do dve leti, da dosežete visokokakovosten izdelek.
Za izdelavo kilogramov suhih klinčkov je potrebnih štiri kilogramov svežih klinčkov.
Trška vanilija mora biti zelo aromatična, sijoča in voljna. Ohranite ga v maščobnem papirju stran od svetlobe in temperature previsoke. Frost, ki se včasih pojavi na strokih, ni krivda, je naravni vanillin. Sintetični vanilin, imenovan "naravno enak", je pravzaprav popolnoma kemični izdelek, ki izhaja iz olja! Ste obveščeni.
Vanilije Madagaskarja, ki ga ponujamo, imajo različne načine orožja, trajanje sušenja na soncu in senca se razlikujejo od ene vrste v drugo.
Naši popolni sporazumi : Vanilija se tradicionalno uporablja v pecivo, da okus sirupov, sladkorjev in marmelade. Zelo dobro se s čokolado.
