Produsele lor îndeplinesc așteptările profesioniștilor, precum și indivizii. Kombu a fost de mult timp cunoscut pentru beneficiile sale de sănătate, iar cu reînnoirea, în ultimii ani, bucătăria japoneză, Kombu a devenit o mâncare foarte populară.
Prefectura Toyama este situată la litoralul Japoniei, dar Kombu nu poate fi recoltat în această regiune. Cu toate acestea, rămâne cea mai mare zonă de consum Kombu din lume. Motivul este simplu: Kombu este una dintre particularitățile tradiției sale culinare.
Istoria Kombu din Toyama a început în perioada EDO, perioadă de dezvoltare a transportului maritim. O marfă de marfă numită "Kidamea Ship" din regiunile de coastă din Hokkaido, foarte bogată în Kombu, a început să distribuite acest Kombu și alte produse diferite de pe insulă în multe porturi din Japonia, printre care Toyama. Roadul Kombu sa născut.
Prefectura Toyama (ECCHU la timp) a fost unul dintre porturile majore de ancorare pentru livrarea Kombu, Hering și Hokkaido Sommon. În schimb, Prefectura Toyama a început să-și trimită produsele locale: orez, saké, sos de soia, medicamente. Kombu a câștigat în cultura locală a alimentelor pentru fabricarea lui Dashi Bouillon, Kobu-Jimé (Sashimi înfășurat în Kombu) sau Kombu-Maki Kamaboko (Pulp de pește învelit în algele Kombu).
Bay Toyama se află la poalele masivului montan Tate-Yama. Marea este adâncă și plină de pește, creveți, cochilii și crustacee de calitate extraordinară. Regiunea este bogată în câmpiile fertile cunoscute pentru culturile lor abundente de orez.
Catering local oferă o gamă largă de sushi, supe, kamaboko, kobu-jime ...
Așezarea din Kombu este omniprezentă și crucială pentru gătitul de zi cu zi.
Dosho Kombu, de mai bine de un secol, de mai bine de un secol, selecționând cei mai buni clienți Hokkaido Kombu și rafină până la câțiva ani pentru a dezvolta un Umami de neegalat.
Fiecare tip de dashi sau de pregătire culinară necesită un tip precis de Kombu, secret al succesului celor mai bune feluri de mâncare, cea mai simplă la cea mai elaborată.
