Pasta de fasole albă sau Shiroan este folosită în principal ca o garnitură pentru deserturi dulci și produse de patiserie în bucătăria japoneză și est. Are un gust mai moale decât pasta de fasole roșie.
Shiroan este o pastă albă clară și dulce numită anko. Este preparat din fasole sau fasole de unt, sau Shiro Ingen Mam în japoneză. Fasolea sunt cutanate, a simțit până când sunt delicate, drenate, apoi au redus piure înainte de a adăuga zahăr pentru a îndulci aluatul.
Este posibil să se facă aluatul Shiroan cu o cantitate mică de zahăr, dar reducând în mod semnificativ zahărul, aluatul nu va fi suficient de umed și textura sa se va schimba. Zaharul este necesar pentru păstrarea pulpei de fasole, dar dacă intenționați să o consumați repede.
Rețetele tradiționale tipice necesită ⅔ 1 Ponderea zahărului pentru o parte a fasolei uscate (în unele cazuri, mai mult pe de o parte). Puteți înlocui zahărul cu o alternativă mai sănătoasă, cum ar fi siropul de arțar sau miere, dar aluatul va fi mai lichid, iar gustul poate fi prea pronunțat.
Vă recomandăm să adăugați puțină sare pentru aluatul Shiroan. Adăugarea de sare face ca gustul să scoată în timp ce aduce arome.
Pasta de fasole albă poate fi aromată:
• Matcha A - 100 g pulpe de fasole albe + 2 g de Matcha
• Sakura A - 100 g pastă de fasole albă + 5 g Blossom de cireș
• Miso A - 100 g pulpe de fasole albe + 10 g de Saikyo Sweet Miso
• Kabochha A - 100 g pulpe de fasole albe + 100 g de piure de kabocha (dovleac / squash)
• Kimi A - 150 G Paste de fasole albe + 1 ou galben • Yuzu A - Paste de fasole albe + Yuzu Zeste sau Suc de pulbere Yuzu
• Kurumi A - Paste de fasole albă + nuc tăiat • Goma A - Paste de fasole albă + pastă de susan negru
