Katsuyama yra Mimasaka regione (buvęs vardas iš Šiaurės Okayama), ilgai žinomas kaip "umasake be kuni" (tiesiog vertina "moka du Beau labui").
Su savo šaltu klimato susijęs su smulkiu požeminiais vandeniu ir gerais ryžiais dėl "Katsuyama" siūlo idealią aplinką Saké gamybai.
Iš tiesų, šios regioninės išmokos prisidėjo prie Gozenshu valiutos kalimo: "yra atsakingas už geriausią saką su vietiniais ryžiais, vandeniu ir tikruoju vietiniu laivu".
Per kartas, filosofija visada įkvėpė alaus daryklų stengtis padaryti geriausią suvokimą be jokio kompromiso.
"Gozenshu" Saké įkūnija neto skonį, skirtingai nuo Saké, pagamintos pietinėje Okayama. Jei Pietų Saké turi palyginti saldus skonį, grynasis gvazdės skonis yra tai, ką paprašė vietiniai gėrėjai, daugiausia dėl šalto žiemos jie turi ištverti.
"Gozenshu", jie tikisi, kad Junmaikai Saké ilgiau nei keturis dešimtmečius, prieš neseniai įvykusio Junmaizo režimas.
Sunku pasakyti, kad Junmai yra apie 70% visų savo produktų.
Pastaraisiais metais, alaus, kuriai vadovauja pirmoji moteris Okayama, Meistras Brewer, Maiko Tsuji (7-osios kartos šeimos), kuris paveldėjo iš savo mentoriaus Takumi Harada po jo mirties 2007 (Japonija ne iki šiol, kad 20 "Tôji" moterys 1200 Tôji). Harada buvo gerai žinomas kapitonas, kuris dirbo Gozenshu daugiau nei 40 metų.
Su Tsuji jo komandos vadovu jaunų alaus daryklų, gozenshu alaus darykla buvo atgaivinta ir toliau skiria sau Saké gamybos meno.
Tsuji šeima taip pat norėjo siekti kultūrinės veiklos per Meiji ir "Showa" laikotarpius. Kadangi laiko vadovai buvo vadinamieji kultūros mėgėjams, jų alaus daryklą aplankė žinomi menininkai ir rašytojai, pvz., Tekkan ir Akiko Yosano (autorius / poetas), sehu oetoe (poetas / chirografas), \ t hekidoto kawahigashi (poetas / esė) nurodyti keletą.
Be to, Japonijos literatūros milžinas, Junichiro Tanizaki (taip pat aistringai apie "Sake") parašė vieną iš savo pagrindinių romanų, seserų Makoka, o antrojo pasaulinio karo metu jis buvo evakuotas į Katsuyamą. Jos laikina gyvenamoji vieta išlieka iki šiol ir toliau pritraukia lankytojus į miestą.
Neseniai praeityje tų, kurie aplankė su meile, sąrašą ši alaus darykla apima tatsuya Naramoto (istorikas), Yasaburo Ikeda (Scholar), Kiyoshi Atsumi (aktorius) ir Rokusuke Ei (Parlany). "Kultūrinis mainai per geriausią Saké" yra būtent tai, kas yra Gozenshu istorija.
Viskas buvo padaryta dėka nuoširdžios savo protėvių, kurie perdavė tikrąją Saké ir jos kultūros gamybos meną.
Galiausiai, būtina prisiminti du pagrindinius taškus, susijusius su Tsuji šeima: jie yra nuo Bodaimo metodo atgimimo kilmės bako kojų ir Tsuji Honten kūrimo kilmę bus vienintelis alaus darykla, kad jo nihonshu būtų tik iš vienos ir to paties ryžių, omacho. Bodaimoto metodas išnyko, prieš 4 šimtmečius su Kimoto metodo išvaizda. Bodaimo metodų metu SAKÉ alaus daryklos ištisus metus padarė savo patentą, kuris neigiamai veikia, kad būtų stabilūs. Kimoto metodas palankiai įvertino žiemos gamybą, taip užtikrinant labai gerą stabilumą su alaus. "Bodaimo" metodas yra iš naujo atrasta 1980 m., Senoje Japonijos knygoje "Nihon Sankameisan Zue" (Japonijos vystymosi metodas), kurį Antikvojoje Mike Deen yra Anglijoje, Dėdė dabartinio Tsuji Honten prezidento aljanso dėdė.
