Fermentacijos pabaigoje šis mišinys sudaro vienkartinę pastą su saldus ir pikantiškais akcentais. Kai Aspergillus oryzae nutraukia sudėtingus angliavandenius per fermentus, pagamintas glutamatas, kuris suteikia Koji savo skirtingą Umami skonį.
Natūralu fermentuotas, Shio Koji yra pilnas naudingų fermentų ir probiotikų. Tai yra druskos pakaitalas virtuvėje, skonio ir umami, mealrier ...
Čia siūloma Koji Shio yra su česnakais, auginamais ant apleistų Kagoshima shirasu plynaukštės žemės, aktyvios vulkaninės prefektūros (Sakurajima). Šio konkretaus česnako gamyba trunka 8 mėnesius. Sodinti rugsėjį, po savaitės jis mikrobai ir tada sukelia sniegą iki pavasario. Pirmieji balandžio šildytuvai pagreitina savo vystymąsi dėl gegužės derliaus.
Šis česnakai turi galingą skonį. Tai česnakai fermentuotas natūraliai, reguliuojant šilumą ir drėgmę, kuri suteiks jai minkštą, minkštą tekstūrą, lydymosi su balzaminiais akcentais, pasitikinčiais slyvomis, abrikosais.. Marinadoje (nuo 2 iki 3 šaukštai 100 g mėsos ar žuvies), \ t
Rekomenduojama leisti maistui 1-3 valandas. Shio Kôji galia daro mėsingą ir sultingą mėsą. Japonijoje sakoma, kad kiaulienos vitaminas ir česnako allichinas padeda sumažinti nuovargį. Pagerino marinuotų produktų skonis. Jūs taip pat galite sezonuoti bulves prieš perduodant juos į keptuvę.
Rezultatas yra stebina. Kaji Shio su juoda česnakais taip pat sėdi ant keptos duonos. Jis gali būti naudojamas makaronuose, Ramen, Ratatouille prieskonių, žievelės žuvų, plokščios žuvies ir baltos žuvies virimo ... mažas paprastas receptas: su 100 g žaliavų daržovių (agurkai, agurkai, cukinijos, morkų, Daikon, Vyšnių pomidorai nulupti), sumaišykite 1 šaukštą kepta sezamo + 1 šaukštas shio klui. Leiskite stovėti 30 minučių ir skonio ...
