KOMBU jūros dumblių lapai už kombujime

Name: KOMBU jūros dumblių lapai už kombujime
SKU: NISIZKJ
Price: 189.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISIZKJ

189,00 €

Tax Included

"Kombujime" yra technika, naudojama sashimi žuvų skoniui sustiprinti tarp dviejų jūros dumblių plokštelių Kombu.
Šis metodas paprastai taikomas baltam kūno žuvims (Dauade, baras, Snapleau ...)

Aprašymas
Prekė detaliau

Iš tiesų, baltos mėsos žuvys linkę turėti subtilesnį skonį ir daugiau dėmesio skirti jų tekstūrai.
Taikydama KombuJime techniką, žuvų tekstūra minkština ir Komu glutamates perduodami į žuvį, akcentuojant jo skonį.
"Kombujime" technika išrado Toyama prefektūroje.

Receptas :
. Užjunkite juostą ir nuimkite du tinklus, nuimkite kraštus.
. Įdėkite žuvų filė ant žarnos ir padengkite juos audiniu.
. Švelniai įpilti verdančio vandens per žuvų filė (žuvų filė yra šiek tiek išlenktos).
. Tada juos panardinkite nedelsiant į šaltą dubenį (su ledo kubeliais), kad sustabdytų virimą.
. Drėkina savo "Kombu" lapą "Kombujime" su gera Saké.
. Paspauskite "Kombu", kad išgautumėte perteklių skystį ir įdėkite jį ant pjaustymo lentos.
. Šiek tiek druskite Kombu ir tada uždėkite tinklus ant kombu ir padengkite juos su kitu kombu sluoksniu.
. Supakuokite į vakuumą arba užfiksuotą maišelį, išstumdami visą orą.
. Uždenkite šviesiai medinėmis lenta nesuspausdinkite tinklų.
. Leiskite senam už šaldytuvą 2-5 dienas.

Šis žinomas technika Kombujime leidžia Kombu skonį padidinti žuvų. Druska pirmą kartą pabarstyti ant Kombu, kad išgautų drėgmę nuo žuvų osmoso. Tai ne tik išlaiko žuvis, bet ir kvepia.

Raskite mūsų receptą "KombuJime":

Charakteristikos

Kilmės: Kôchi, Japonija
DDM (minimali ilgaamžiškumo data):: 15/11/2025
Įvairių: Kombu
Matmenys: 18 x 18 cm
Kondicionierius: Maišas
Paketėlį: 10 lapų
100 lapų
Pagalbinės medžiagos: 70% Kombu (saccharina japonica), vanduo, actas
Apsaugos: apsaugotas nuo šilumos ir drėgmės
Mitybos vertės: 100 g: Energy 184 kcal (781 kJ); Riebalų medžiaga <0.6g, iš kurios prisotintos riebalų rūgštys <0,01 g; angliavandeniai 41.4g, įskaitant cukrus <0,2 g; 4,5 g; Sel 4,68g.