Kombu morske alge ostavlja za kombujim

Name: Kombu morske alge ostavlja za kombujim
SKU: NISIZKJ
Price: 189.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISIZKJ

189,00 €

Uključen porez

Kombujime je tehnika koja se koristi za poboljšanje okusa sashimi ribe starenjem između dvije ploče od algi Kombu.
Ova tehnika se obično primjenjuje na ribu bijele mesa (Dauade, Bar, Snapleau ...)

Opis
Detalji proizvoda

Doista, bijelo meso ribe imaju suptilniji okus i više se usredotočiti na njihovu teksturu.
Primjenom tehnikom Kombujime, riblja tekstura omekšava i kombuamati se prenose u ribu, naglašavaju njegov okus.
Kombujime tehnika izumljena je u prefekturi Toyma.

Recept :
. Umuknite traku i uklonite dvije mreže, zaplete i uklonite rubove.
. Stavite riblje filete na cjedilo i pokrijte ih krpom.
. Lagano sipajte kipuću vodu preko ribljih fileta (riblji fileti su blago zakrivljeni).
. Zatim ih odmah uronite u ledeno hladnu zdjelu (s kockice leda) kako biste zaustavili kuhanje.
. Vlažiti svoj kapu za kombuziju s dobrim Sakéom.
. Pritisnite kombu kako biste izvukli višak tekućine i stavite ga na ploču za rezanje.
. Solato sola, a zatim položite mreže na kombu i pokrijte ih drugim kombu sloja.
. Pakiranje u vakuumu ili u zgusnu vrećicu protjeranjem sav zrak.
. Pokrijte svijetlo drvene ploče bez drobljenja mreža.
. Neka star za hladnjak 2 do 5 dana.

Ova poznata tehnika Kombujim omogućuje okus kombu kako bi se poboljšala riba. Sol je najprije posipana na kombu da izvadi vlagu iz ribe od osmoze. To ne samo da čuva ribu od, nego i da je parfemira.

Pronađite naš recept kombujime:

Podatkovni list

Podrijetla: Kôchi, Japan
DDM (minimalni datum trajnosti):: 15/11/2025
Raznolikost: Kombu
Dimenzije: 18 x 18 cm
Uređaj: Torba
Vrećica: 10 listova
100 listova
Sastojci: 70% kombua (sakarina japonica), voda, octa
Očuvanje: zaštićeno od topline i vlage
Ukupne vrijednosti: Za 100 g: energiju 184 kcal (781 Kj); Masti materijal <0,6 g, od kojih zasićene masne kiseline <0,01 g; ugljikohidrati 41,4 g, uključujući šećere <0,2 g; Protein 4.5g; 4,68g.