Quattro volte al mese, trattano quasi 80.000 litri di acqua di mare dall'isola di Noto per produrre solo 200 kg di paesaggio marino. Ogni granello di sale porta il loro amore e il loro messaggio di buona salute e gusto.
L'acqua di mare dell'isola di Noto è considerata una delle costiere più pulite del Giappone, che ha incoraggiato i residenti locali ad iniziare la produzione di sale nel 16 ° secolo.
Il mare nella penisola di Noto è animato da un'abbondante e forte corrente dall'incontro tra una corrente calda e una corrente fredda.
Nella penisola di Noto, il tradizionale metodo di produzione di sale è chiamato Agehama-Shiki: gli artigiani salti prendono l'acqua di mare, il pouta sulla sabbia fino ad asciugare e condensa.
I nostri artigiani delle donne fanno questo sale secondo un processo molto unico sviluppato da se stessi. L'acqua di mare pulita viene spruzzata su tapparelle di bambù, sospesa dal soffitto e raggiunge il pavimento. Mentre l'acqua salata scorre lungo i bui, parte dell'umidità evapora.
La raccolta dell'acqua salata viene nuovamente spruzzata su blinds di bambù. La ripetizione di questo processo finisce per produrre acqua satura satura. Ciò viene quindi trasferito su un grande calderone in acciaio inossidabile di circa 7 piedi di diametro e cristallizzato, sul fuoco in legno morbido dopo 48 ore.
Come altri sali di mare giapponesi, Suzu Shio è leggermente bagnato.
Il sale viene quindi introdotto in boschi di bambù di 3 anni, stessi disposti per 3 giorni in forni tradizionali a carbonizzazione di bambù. Il sale contenuto in bambù è un vero sale marino contenente minerali naturali che portano amarezza, morbidezza, acidità leggera e, naturalmente, salato.
Il risultato finale è un sale contenente residui di carbone di bambù, quindi il suo colore leggermente nerastro e più morbido, con una morbida salinità, una punta del fumo e una finitura morbida, un umami molto ricco.
Come altri sali di mare giapponesi, Suzu Shio è leggermente bagnato. Contiene componenti minerali equilibrati e un eccellente sapore distintivo.
Questo sale molto raro, Grand Cru, è riconosciuto come uno dei migliori sali del Giappone ed è apprezzata come un sale finitura per il sushi (particolarmente calamaro e tonno), sashimis, carni alla griglia, pasta, tempura e altri prodotti fritti, zuppe, Vinaigrettes, piatti raffreddati o brasati ...
I nostri accordi perfetti : Questo è un ottimo sale finitura per tutto, sushi (soprattutto calamaro e tonno), sashimis, carni alla griglia, pasta, tempora.
Il produttore: SHINKAI SHIO SANGYO
Shinkai Shio Sangyo è stato fondato nel 1998 dal signor Shoji Koyachi come un piccolo progetto di ricerca per riportare un processo di produzione di sale sale precedentemente dimenticato in un'ex regione produttrice di sale, Nagahashi, nella città di Suzu, sulla penisola di Noto. Dopo tre anni di studio e ricerca, la società ha iniziato a produrre sale marino con un team di tre dipendenti, la signora Junko Tsunetoshi, la signora Tadako Shimo e la signora Eiko Miyashita. Queste tre donne svolgono forti compiti del processo di produzione del sale con raro aiuto da potenti associati maschili. Quattro volte al mese, 20.000 galloni di acqua di mare sono trattati per produrre solo 400 libbre di sale marino. Questo delizioso sale marino proviene dalle mani di tre lavoratori delle donne e determinati. Ogni granello di sale porta il loro amore e il loro messaggio di buona salute e gusto.
