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      Rotondo Monaka 70 * 13 mm, 4.4g
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      Rif: NISMONAKA04-S

      36,95 €
      Tasse incluse

      Monaka è un piccolo scafo emblematico della pasticceria giapponese. Permette la realizzazione di Migarings dolci o sale ed è necessaria in Attività di catering e di catering di alta qualità. Il riempimento è posto tra due scafi.

      La creazione dello scafo Monaka è un passo particolarmente cruciale. Dopo il fumante e il riso gluente essiccato, è terreno in polvere e mescolato con acqua e zucchero per formare un impasto.

      Questa pasta viene quindi versata in stampi e cotto ad alta temperatura. Il processo di cottura richiede grande know-how e un'ottima esperienza perché il tempo e la temperatura devono essere controllati accuratamente. Questo processo consente di ottenere una struttura estremamente fine e croccante molto superiore al wafer noto in Occidente.

      Condizionata :
      Quantità:
      In Stock

      Tradizionalmente, il riempimento è composto da polpa dolce di fagioli rossi (Anko), ma ci sono anche varianti comuni basate sulla polpa di fagioli bianchi o sulla pasta di castagno o anche il gelato.

      Si dice che il nome "Monaka" deriva da una poesia di Minamoto no Shito, un poeta del periodo di Heian. Si dice che a una parte organizzata alla corte imperiale di ammirare la luna, i nobili presenti hanno stabilito un legame tra la luna descritta in questa poesia e il mochi bianco e rotondo servito all'incontro. Avrebbero battezzato queste trattazioni "Monaka no Tsuki" (luna nel mezzo), combinando l'immagine del poema e l'aspetto della confetteria.

      Va notato che nel mezzo del periodo EDO (1603-1868), una pasticceria chiamata "Monaka no Tsuki" è stata venduta dal negozio Senbei di Yoshiwara. Tuttavia, non è stato fino a Meiji (1868-1912) che il processo di guarnire Monaka e dare loro una forma più funzionale o decorativa è stata inventata.

      Pertanto, questi piccoli scafi hanno acquisito popolarità e ora sono considerati in Giappone come un'opera culinaria dell'arte, noto per la sua ricchezza di trame (nitide o morbide) e sapori.

      Monaka occupa un posto importante nella cultura della pasticceria giapponese. Il suo ripieno e la sua forma si evolve generalmente secondo le stagioni o le celebrazioni dell'anno.

      NISMONAKA04-S

      Scheda tecnica

      Origine
      Ishikawa, Giappone
      Ingredienti
      riso appiccicoso
      Conservazione
      umidità
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