A Yamamasa Koyamaen, gli artigiani incontrano gli standard più severi nella selezione delle foglie di tè crudo (Tencha), valutando accuratamente il colore delle foglie, la tonalità di infusione, il gusto, il colore e l'aroma delle foglie usate, e, una volta a terra in Matcha, Il colore finale, l'aroma, il gusto e la finezza della polvere. Il loro Tencha proviene dai loro campi di tè e dai produttori di fiducia con i quali mantengono relazioni di lunga data. Queste foglie di tè sono coltivate secondo metodi rigidi di coltivazione e fertilizzazione. Usando le tradizionali tecniche ancestrali, si mescolano abilmente e perfezionano ogni lotto per evidenziare le caratteristiche uniche (colore, profumo e sapore) di ogni varietà di tè. La Matcha è accuratamente macinata con la pietra su richiesta, utilizzando i mulini tradizionali, quindi condizionati in scatole o sacchetti sotto rigoroso controllo della temperatura e dell'umidità per preservare tutta la sua freschezza. Non usano alcun additivo, sia etichettatura sintetica, naturale o addirittura. Non viene aggiunto uno stabilizzatore secondario o un ingrediente, che consente al carattere puro e naturale del tè per esprimersi completamente. Ogni produttore di tè ha un profilo aromatico distintivo. A Yamamasa Koyamaen, il loro sapore caratteristico può essere descritto come un equilibrio armonioso tra l'aroma fresco di giovani germogli e il profumo tostato conferito ad essiccamento ad alta temperatura durante il trattamento iniziale. Matcha Mastukaze è una matcha accessibile giornaliera, progettata per essere facile da bere, con un'amarezza ed un'astringenza equilibrata, che consente di apprezzare appieno il suo sapore autentico. È perfettamente adattato alla pratica della cerimonia del tè o della degustazione quotidiana a casa. Sebbene offre un carattere più robusto e potente dell'Ogurayama, la sua forza è espressa completamente se usata nelle creazioni culinarie, migliorando i dessert e le bevande con un'essenza di matcha superiori e autentica. A volte può essere utilizzato quando è disponibile un tè Nibancha di altissima qualità (una scarsità osservata solo poche volte nell'ultimo decennio). Come tenere la partita per fresca e deliziosa? Matcha è un prodotto molto delicato, la cui qualità può facilmente cambiare a seconda di come viene mantenuta e manipolata. È particolarmente sensibile al calore, all'umidità, alla luce e agli odori. L'esposizione al calore e all'umidità può alterare il tè. Il suo colore verde brillante può anche trasformare rossastro o dissolvere quando esposto alla luce solare o all'illuminazione interna. Inoltre, Matcha assorbe facilmente gli odori circostanti, quindi è necessario evitare di posizionarlo vicino a odori forti. Prima dell'apertura, il miglior ambiente di conservazione è un luogo fresco, oscuro e asciutto. Le basse temperature aiutano a preservare la qualità della matcha. Prima dell'apertura, è meglio mantenere la matcha non aperta nel suo pacchetto sigillato e conservarlo nel frigorifero o nel congelatore. IMPORTANTE: lasciare sempre il ritorno della matcha alla temperatura ambiente prima di aprirlo. Se lo apri mentre è ancora freddo, la condensa (gocce d'acqua) può formarsi all'interno del contenitore. Una volta che il Matcha ha assorbito l'umidità, la sua qualità si deteriora rapidamente. Una volta aperto, prova a utilizzare la matcha entro 1 o 2 settimane. In questo caso, tenerlo in un luogo fresco, scuro e asciutto, non in frigorifero. Se lo estrai e lo rimetti più volte in frigorifero e il contenitore non è perfettamente ermetico, potrebbe assorbire l'umidità a causa delle variazioni di temperatura. Per evitare ciò, proteggerlo con improvvisi cambiamenti di temperatura o umidità e usarlo il più rapidamente possibile. Se è necessario mantenere il Matcha per un periodo più lungo, assicurarsi che il contenitore sia chiuso ermeticamente e posizionalo nel frigorifero o nel congelatore. Se possibile, utilizzare un pacchetto vuoto o borse per assorbitori di ossigeno e tenerlo lontano da odori leggeri e pesanti. Se ci sono grumi, per favore rompere il prodotto con un colino. Preparazione: 1. Riscaldare una ciotola. Riavvarsi e softe una frusta di bambù. Setaccio 1,5 g di Matcha e versarlo nella ciotola. È meglio usare un colino. 2. Versare lentamente acqua calda a circa 80 ° C nella ciotola riscaldata. 3. Mescolare rapidamente disegnando un "M" per 15 secondi. Quando si forma una schiuma leggera e cremosa, solleva lentamente la frusta della ciotola per rimuoverla. Ingredienti: 100% Tè Matcha Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Varietà natalizie Tipologia: Ichibancha Confezione: scatola di metallo Peso netto: 30g Conservazione: in frigorifero Origine: Uji, Giappone
