Na Yamamasa Koyamaen, obrtniki izpolnjujejo najstrožje standarde pri izbiri listov surovega čaja (Tencha), temeljito ocenjevanje barve listov, odtenek infuzije, okusa, barve in arome listov, ki se uporabljajo, in, ko je tla V Matcha, končna barva, aroma, okus in fineshe praška. Njihova Tencha prihaja iz lastnih čaja, kot tudi proizvajalci zaupanja, s katerimi vzdržujejo dolgoletne odnose. Ti čajni listi se gojijo glede na stroge metode pridelave in gnojenja. Uporaba tradicionalnih tehnik prednikov, se spretno premešajo in izpopolnijo vsako serijo, da označijo edinstvene značilnosti (barva, parfum in okus) vsake raznolikosti čaja. Matcha je skrbno zemljo s kamnom na zahtevo, z uporabo tradicionalnih mlinov, nato pogojena v škatlah ali vrečkah pod strogim nadzorom temperature in vlažnosti, da se ohrani vse njene svežine. Ne uporabljajo nobenega dodatka, bodisi sintetično, naravno ali celo označevanje. Ni dodan sekundarnega stabilizatorja ali sestavine, ki omogoča popolno izražanje čistega in naravnega značaja čaja. Vsak proizvajalec čaja ima značilen aromatični profil. Na Yamamasi Koyamanu je njihov značilni okus lahko opisan kot harmonično ravnovesje med svežo aromo mladih popkov in opečenim parfumom, ki se podeljuje z sušenjem pri visoki temperaturi med začetno obdelavo. Matcha Mastrukaze je dnevna dostopna matca, ki je zasnovana tako, da je enostavna za pijačo, z grenkobo in uravnoteženo astringenco, ki vam omogoča, da v celoti cenijo njen verodostojen okus. Popolnoma se prilagodi praksi čaja slovesnosti ali dnevno degustacijo doma. Čeprav ponuja bolj robusten in močan lik kot Ogurayama, je njegova moč v celoti izražena, ko se uporablja v kulinaričnih stvareh, kar povečuje vaše sladice in pijače z vrhunsko in verodostojno bistvom Matcha. Včasih se lahko uporablja, ko je na voljo zelo visoka kakovost Nibanga čaja (pomanjkanje opažene le nekajkrat v zadnjem desetletju). Kako obdržati Matcha za sveže in okusne? Matcha je zelo občutljiv izdelek, katerega kakovost se lahko enostavno spremeni, odvisno od tega, kako se ohranja in manipulira. Še posebej občutljivo na toploto, vlago, svetlobo in vonjavo. Izpostavljenost toploti in vlagi lahko spremeni čaj. Njegova svetla zelena barva se lahko spremeni tudi rdečkasto ali zbledela, ko je izpostavljena sončni svetlobi ali notranji razsvetljavi. Poleg tega Matcha enostavno absorbira okoliške vonjave, zato je treba izogniti ga postavitvi v bližine močnih vonjav. Pred odpiranjem je najboljše ohranitveno okolje hladno, temno in suho mesto. Nizke temperature pomagajo ohraniti kakovost matcha. Pred odpiranjem je bolje, da se nepredejno matcha obdrži v svojem zapečatenem paketu in ga shranite v hladilnik ali zamrzovalnika. Pomembno: Vedno pustite tekmo nazaj na sobno temperaturo, preden jo odprete. Če ga odprete, ko je še vedno hladno, se lahko kondenzacija (vodne kapljice) tvorijo v notranjosti vsebnika. Ko je maja absorbirala vlago, se njena kakovost hitro poslabša. Ko je odprta, poskusite uporabiti matko v 1 do 2 tednih. V tem primeru ga obdržite na hladnem, temnem in suhem mestu, ne v hladilniku. Če ga vzamete ven in ga večkrat vrnite v hladilnik, posodo pa ni popolnoma hermetična, lahko absorbira vlago zaradi temperaturnih sprememb. Da bi se izognili temu, ga zaščitite z nenadnimi spremembami temperature ali vlage in jo uporabite čim prej. Če želite, da se matcha da daljše obdobje, se prepričajte, da je vsebnik hermetično zaprt in ga postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Če je mogoče, uporabite vakuumski paket ali vrečke za absorpcijo kisika, in ga obdržite stran od lahkih in težkih vonjav. Če obstajajo grudice, razdelite izdelek s cedilom. Priprava: 1. Ponovno segrejte skledo. Ogrevanje in mehka bambusova bič. Sieve 1,5 g matcha in ga nalijte v posodo. Bolje je, da uporabljate cedilo. 2. Počasi nalijte vročo vodo na približno 80 ° C v segreto posodo. 3. Hitro premešamo z risanjem "M" za 15 sekund. Ko se oblikuje svetloba in kremasta pena, počasi dvignite bowl bič, da ga odstranite. Sestavine: 100% čaj matcha kultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native Sort Tip: Ichibancha Packaging: Kovinska škatla Neto teža: 30g Ohranjanje: V hladilniku Izvor: UJI, Japonska
