Salsa di soia salato

Name: Salsa di soia salato
Brand: FUEKI SHOYU
SKU: NISFUE8
Price: 5.35 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (4 reviews)

Rif: NISFUE8

5,35 €

Tasse incluse

35,67 € / L

Più di due secoli di conoscenza artigianale ancestrale caratterizzano questo salsa di soia Fermentato e maturato nei barili di cedro per due anni al minimo.

Il Maestro Chai garantisce che lo stato della salsa di soia non raffinata rimane ottimale e pratica le modifiche necessarie.
La temperatura del magazzino in cui sono archiviate le botte non sono controllate dall'uomo, consentendo che il processo di invecchiamento e di fermentazione si verifichi naturalmente.
La soia utilizzata è accuratamente selezionata come il grano prodotto esclusivamente a Saitama.
Questa salsa di soia pura prodotta, al ridotto contenuto di sale della metà, garantisce sapori ricchi e ricchi.

I nostri accordi perfetti Sebbene questo ridotto salsa di soia salata sia per lo più raccomandato per "dumping" per piatti come Yum Cha, è perfetto per piatti leggermente piccanti.
Questa salsa di soia leggermente salata è perfetta per tofu, verdure bollite, carni alla griglia o saltadinate, riso o tagliatelle saltata ...

Scheda tecnica

Origine: Saitama, Japon
Peso: 1 L net
150 ml net
Condizionata: Bouteille en verre
Ingredienti: eau, soja, blé, 8% sel, alcool de canne à sucre
Conservazione: au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Sostanza allergenica (s): blé
soja
Valori nutrizionali: Pour 100 g : énergie 69 kcal (293 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 7,5g, dont sucres 1,1g ; fibres alimentaires 1,5 g ; protéines 9,1g ; sel 9,31g.

FUEKI SHOYU

Questa dodicesima generazione e i suoi maestri di cantine continuano a fermentare le sue salse di soia in 38 barili aperte esclusivamente di legno di cedro giapponese Sugi. In Giappone, ci sono ufficialmente 1200 aziende specializzate in salsa di soia. Tuttavia, oltre il 90% non si producono e si limita a bottiglia.

Fino a parte degli anni Cinquanta, la salsa di soia era ancora un prodotto di lusso. C'erano circa 10.000 produttori in Giappone, diffondersi su tutte le prefetture dell'Arcipelago, e principalmente attive nel loro terroir. Le migliori salse erano tutte da fermentazioni molto lunghe e molto complesse.

Il mercato attuale richiede prezzi bassi e aggressivi e spinge quindi la maggior parte dei produttori per produrre salse di soia più economiche, tutte le brevi fermentazione. Questa competizione mette numerosi artigiani, spingendoli a rinunciare a una lunga fermentazione.

I grandi produttori che dominano grandi vendite al dettaglio, catene di ristoranti ..., utilizzare cantine di alluminio e lieviti chimici che accelerano in modo significativo le fermentazioni a scapito di gusti, sapori, trame.

I migliori produttori, maestri artigiani, tutti lavori su cantine aperte, realizzate in legno di cedro "Sugi", limitato alle sale protette per preservare i batteri sulle superfici e l'aria ambientale. Questi batteri consentono la fermentazione della soia deve seguire le stagioni: inverno, il mosto o il "moromi" posti letto; In primavera, il Moromi si sveglia e si attiva; Estate, sotto l'azione del calore, il Moromi è molto attivo; In autunno, il moromi si raffredda

Tutte queste fasi lunghe sono necessarie per la realizzazione di salse di soia eccezionali. Il ciclo può ripetere 2, 3, 5 volte o 10 a 35 volte per le salse più rare. È possibile parlare di Grands Crus da 2, 3 anni di fermentazione.

Delle 1200 aziende hanno riportato produttori di salsa di soia, solo un centinaio realizza il processo di produzione completo, e solo 20-30 di loro fanno salsa di soia.