Tattari

Saracen-jauhot kehitetään Buckwee-jyviltä, monikulmaisen perheen vuosittaisesta kasvilta, vähentynyt jauhe.

Se on runsaasti ravintoaineita, kuten vitamiineja B, ruokavaliokuitu, rutosidi, proteiini ja mineraalit, joilla on terveelliset vaikutukset: antioksidanttiset ominaisuudet, parannettu suoliston kauttakuljetus jne. Saracen-jauhoa käytetään soban tai Juwarin soba-nuudelien valmistamiseen (100% tattari) Japanissa tai tattari kakkuja Ranskassa.

Menetelmä tattari jauhot

- Virtaa perinteisellä kivihionpyörällä nimeltä "Ishi-Usu": tattari jyvät murskataan pyörittämällä alhaisen nopeuden hiomapyörää, joka pitää alkuperäisen tattarien maku ja aromia.

- Virtaus jauhamyllyn rullat: tehokkaampi tattajauhojen tuotanto, jolla on yhtenäinen raekoko, mutta voi aiheuttaa vähäisen maun menetyksen.