Nishikidôri: Η ιστορία μας

Nishikidôri της προέλευσης μέχρι σήμερα

Εξαγωγή ειδικών Γαλλικά προϊόντα εδάφους στην Ιαπωνία από το 1995, η ευκαιρία μου δόθηκε, με την ικανοποίηση των πελατών μου για τους σεφ στις κουζίνες τους, καθώς και πολλούς χονδρεμπόρους, για να ανακαλύψουν τα καταπληκτικά και ποιοτικά προϊόντα που είναι άγνωστα στα δυτικά μας παλάτια.

Την άνοιξη του 2008, Σε ένα πιάνο μπαρ Kyotto, ο ιαπωνικός συνεργάτης μου βγήκε από την τσέπη του ένα μικρό κουτί σαρδέλας σε κονσέρβες που με έβαλε στο πιάνο. Δεν μπορούσα να κρατήσω ένα χαμόγελο επειδή το περιεχόμενό του έπρεπε να προκαλέσει την έκπληξή μου. Φανταστείτε, για Γέννηση γέννησης Και περισσότερο τελειωτής, υπήρχε υλικό για να αντιδράσει ή ακόμα και διασκεδαστικό! Το ορθογώνιο αντικείμενο ενός θαλάσσιου μπλε που γνωρίζουμε καλά, παρουσίασε Ένα σαρδέλα "μωρό" της θάλασσας της Ιαπωνίας στο καπάκι του. Στο άνοιγμα, το μάτι μου άρχισε να ξεπλύνει: Περίπου δεκαπέντε μικρές σαρδέλες, λαμπερές και ασημένιες φρεσκάδα, άψογα έτρεξε. Τα εκφυλίσματα εμφανίστηκαν ήταν μαλακά, φρουτώδη, σχεδόν γλυκιά, γεύσεις από καθαρό και γενναιόδωρο ελαιόλαδο και σαρδέλες. Το στόμα ήταν βασανιστήρια ευχαρίστησης: γλυκύτητα, λεπτότητα, τρυφερότητα, καρυκεύματα τέλεια, απαράμιλλη ευελιξία και ζύμη.

Η συνέχεια έχει μειωθεί από την ιστορία αυτού του προϊόντος, κατασκευασμένο με εντυπωσιακά σύμφωνα με τις προγονικές μεθόδους σε ένα Terroir φημισμένο κατά Τη θάλασσα της Ιαπωνίας.

Η μόνη μου λύπη Και η μεγάλη μου απογοήτευση παραμένει αμετάβλητη μέχρι σήμερα: Ο παραγωγός δεν επωφελείται από την έγκριση της εξαγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τόσο οι επιβλητικές τεχνικές απαιτήσεις της Δρακώνιας.

Συνεπώς συνειδητοποίησα ότι η Ιαπωνία ήταν ένα ανάAYS TERROIRS Και αποφάσισε να τους διερευνήσει ένα προς ένα για να ανακαλύψει το καλύτερο και να το ανακαλύψετε σχεδόν μερικούς παθιασμένους σεφ και φίλους στη Γαλλία.
Παραδέχομαι κάπως ντροπή ότι ήταν για μένα να γεμίσω την απληστία και ότι η αναζήτηση μου ήταν ιδιαίτερα προοριζόμενη να ικανοποιήσει ένα πολύ προσωπικό χόμπι.

Από τον Δεκέμβριο του 2008, εισάγω τα πρώτα μου θαύματα, αποστάζουν σχεδόν μερικοίΕστιατόριο, σοκολάτες, σεφ ζαχαροπλαστικής... και συμμετείχαν σε ένα παριζιάνικο σαλόνι που προορίζεται για την πώληση σε άτομα.

Το ενδιαφέρον των καταναλωτών, είτε επαγγελματικών είτε όχι, ήταν άμεση.
Το εύρος είναι τεντωμένο και κυκλοφόρησα έναν πρώτο κατάλογο με τεχνίτες, προϊόντα και χρήσεις που διανέρω σε χίλιους δυνητικούς χρήστες ολόκληρη την Ευρώπη, Στη συνέχεια, άνοιξε τον ιστότοπό μου στο διαδίκτυο στο Διαδίκτυο.
Από τότε, το χόμπι έχει κάνει χώρο για ένα πραγματικό δημοψήφισμα των καλύτερων πινάκων της Γαλλίας και της Ευρώπης, των τεχνιτών, των αρτοσκευάσματα και των σοκολάτων ...

Olivier Derenne
Διευθύνων Σύμβουλος Nishikidôri