Φούρνο μαγείρεμα izumo jidenshu

Στη δεκαετία του 1930, ο χάρτης Izumo Jidenshu εξακολουθούσε να παραχθεί σε τέσσερις ζυθοποιίες, αλλά η παραγωγή του σταμάτησε κατά τη διάρκεια του πολέμου. Ήταν μόνο μισός αιώνας αργότερα, από την τοπική υπερηφάνεια, ότι η παραγωγή της επανεκκινεί.
Το 1989, το Εμπορικό Επιμελητήριο και Βιομηχανία του Matsue δημιούργησε τον Σύνδεσμο Matsue Way (Matsue Ryu No Kai) για την προώθηση τοπικών ειδικών προϊόντων.
Η ιδέα της παροχής της ζωής στο Izumo Jidenshu προσφέρεται. Σε βάθος δοκιμές έρευνας και ζυθοποιίας επιτρέπουν την παραγωγή να συνεχίσει. Διατίθεται στο εμπόριο από τη ζυθοποιία της Yoneda.
Σε αντίθεση με το παραδοσιακό Saké, το izumo παρασκευάζεται με μεγάλες ποσότητες κολλώδους ρυζιού. Για να παράγει ένα πολύ πλήρες σώμα Saké, η διαδικασία ζυθοποίησης απαιτεί διπλάσιο από το μίγμα του ρυζιού και πρέπει μόνο για ένα παραδοσιακό σκακιέρα και το μισό λιγότερο νερό. Η μόνη της ζυθοποιίας διαρκεί τρεις μήνες, μια σχετικά μεγάλη περίοδο. Το λάκκο που ελήφθη είναι επίσης ιξώδες ως πετρέλαιο, γλυκό και με πλούσια γεύση της Umami.
Τι είναι το Umami ; Τραβώντας το όνομά του από τους Ιάπωνες, η Umami είναι μια λεπτή και ευχάριστη γεύση, που παρέχεται από γλουταμινικό, ένα είδος αμινοξέων και τα ριβονουκλεϊλίδια, των οποίων το Intosinate και το γουανυλικό, τα οποία φυσικά βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η γεύση της Umami είναι λεπτή και παντρεύεται με άλλες γεύσεις για να αναδείξει και να ολοκληρώσει τις γεύσεις, σπάνια αναγνωρίζεται όταν προστίθεται, ενώ παίζει σημαντικό ρόλο να γίνει νόστιμα τα πιάτα.
Το izumo jidenshu είναι ένα μαγείρεμα saké με θεϊκή γεύση. Οι ιδιότητές του επισημαίνονται με την προετοιμασία ενός ζωμού ψαριού και σάλτσας σόγιας. Η προσθήκη του izumo jidenshu στο μεγάλο ζωμό ποσότητας επιτρέπει την εξάλειψη οποιασδήποτε μυρωδιά ψαριών και η πλούσια γεύση της Umami του χάρη φέρνει ένα πραγματικά νόστιμο βάθος γεύσης και μια απαλότητα στο πιάτο.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Αυτός ο υψηλής ποιότητας Saké χρησιμοποιείται, στην Ιαπωνία, στο μαγείρεμα, το παρασκεύασμα, για να μην αναφέρουμε την κατασκευή παγωτού. Δίνει πολύ καλά αποτελέσματα για το ψάρι, το παραπροϊόν, τα πιάτα σιγοβράζουν, το παιχνίδι. Το χάρη Izumo Jidenshu παντρεύεται πολύ καλά με φρούτα Pan-σόμπα.