Shiro connection

Το Dashi Bouillon, πολύ πλούσιο στο Umami, είναι ένας από τους πυλώνες της ιαπωνικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται καθημερινά από τις οικιακές αγορές αλλά και από μάγειρες, προμηχανητές, βιομηχανική ...

Το λευκό dashi είναι ένας συμπυκνωμένος συμπυκνωμένος ζωμός dashi. Απλά αναμίξτε αυτή τη βάση με νερό για να το αραιώσετε. Δύο βασικά συστατικά δίνουν Shiro dashi Μια πλούσια γεύση και ένα ελκυστικό άρωμα. Το πρώτο είναι το εκχύλισμα του Dashi από το Katsuobushi, Kombu, μανιτάρι Shiitake.

Το δεύτερο στοιχείο είναι σάλτσα σόγιας, γενικά τύπου Usukuchi (ελαφρύτερο χρώμα και λίγο πιο αλμυρό). Η χρήση του προορίζεται να προσθέσει τη γεύση της σάλτσας σόγιας στο πιάτο χωρίς να προσθέσει το σκοτεινό χρώμα. Θα κάνει μια εξαιρετική βάση για την κατασκευή βινεγκέτ, σάλτσες, woks, μαρινάδες, ψιλοκομμένα κρέατα, ομελέτες, ομελέτα ...

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να αρρωστήσετε το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών σας, το ρύζι, τα λαχανικά, τα ψάρια ή, φυσικά, για να κάνετε τις σούπες σας miso! Αυτός ο συγκεντρωμένος ζωμός Shiro dashi, αραιωμένο 3 έως 4 φορές σε ένα ζωμό λαχανικών ή ψαριών, θα είναι μια εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα της γλάστρας, το pot-au-φωτιά, τα ψάρια fondue και τα θαλασσινά, τα λαχανικά ...