Το Yuzu Ponzu είναι πολύ δημοφιλές καρύκευμα Για Sashimi, Shabu Shabu, Tataki του κρέατος ή ψαριών, Gyoza, Cold Somen, Tempera ...
Το Ponzu είναι επίσης εξαιρετικό ως μαρινάδα ή σάλτσα σαλάτας.
Το Katsuobushi και το Kombu δίνουν τη σάλτσα Ponzu την ίδια γεύση Umami όπως το Dashi, ενώ ο χυμός εσπεριδοειδών και το ξύδι προσθέτουν οξύτητα και σάλτσα σόγιας φέρνει αλάτι.
Η λέξη "ponzu"μεταφράζεται σε"Πατημένο χυμό όξινων πορτοκαλιών"Στα ιαπωνικά, ο Λόγος προέρχεται από τους ολλανδούς" PONS ", που σημαίνει" γροθιά "και το οποίο έχει γίνει Paisu, ένα" αναμειγμένο συστατικό ποτό ". Τέλος, το επίθημα" SU "έχει αντικατασταθεί από το" ZU ", το οποίο σημαίνει" ξύδι ".
Αυτό το Ponzu artisanal Κατασκευάζεται με το πάτημα του Yuzu και ανάμειξη με καθαρό ξύδι ρύζι κατασκευασμένο από το ρύζι Konotori και σάλτσα σόγιας του νομού Hyogo και ενισχύστε τη γεύση με φυσικό dashi.
Το ρύζι Konotori αναπτύσσεται γεμίζοντας το νερό, το χειμώνα ή την πρώιμη σεζόν, χρησιμοποιώντας τη διαχείριση βαθιάς ύδατος χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων. Το Konotori είναι το ιαπωνικό όνομα του ανατολικού πελαργού, το οποίο έχει εξαφανιστεί στην Ιαπωνία λόγω των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών. Στα πεδία του ρυζιού, μια ποικιλία ζωντανών όντων και ένα υγιές και νόστιμο ρύζι συνυπάρχουν.
Αυτό το ρύζι, λέει γεμάτο ζωή, προωθεί την επιστροφή του πελαργού στην άγρια φύση.
Οι τέλειες συμφωνίες μας: Αυτό το Ponzu Vegan είναι πολύ ποιοτικό, πολύ φρέσκο, πολύ φρουτώδες και θα δοκιμάσει τέλεια τη Γιάοκα, σεζόν το Τατάκη του βοείου κρέατος ή του σολομού, τα ψάρια του βοείου κρέατος ή τα ψάρια ή το Saint-Jacques, το μπολ του κελύφους, σαλάτες κέλυφος, σάρκα καβούρι ...
