Τα λοβό είναι λιπαρά, φορτωμένα με κόκκους.
Ο ρυθμός της βανιλίνης ταλαντώνεται μεταξύ 1,5 και 2,0
Είναι ιδανικά για επιδόρπια, κρέμες και ψάρια.
Η επιλογή της Βανίλιας της Ινδονησίας
Η βανίλια είναι μέρος της οικογένειας ορχιδέα που ζει σε ένα μοναδικό τροπικό κλίμα.
Αυξάνεται σε μεγάλες λιανές που τυλίγουν τα δέντρα στη σκιά.
Το προφίλ γεύσης βανίλιας προέρχεται από αποξηραμένα σκελίδες βανίλιας. Χρειάζονται περίπου τρία χρόνια μετά τη φύτευση του έτσι ώστε να αρχίσει να ανθίζει.
Κάθε Vanctier παράγει αρκετές ορχιδέες που ανθίζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές της καλλιεργητικής περιόδου και δεν μένουν στην άνθιση μόνο μία μέρα.
Κάθε λουλούδι πρέπει να είναι Απολλημένο με το χέρι Για να παράγει ένα σκελίδα βανίλιας. Αυτή η διαδικασία καθιστά την καλλιέργεια απίστευτα επίπονης βανίλιας και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, ώστε να μην ξεχαστεί η ορχιδέα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χειρωνακτικής επικονίασης.
Τα επικονιασμένα λουλούδια με επιτυχία θα δώσουν τα σκελίδες βανίλιας έτοιμη να συγκομιστούν μετά από 8 έως 9 μήνες.
Η διαδικασία έντασης εργασίας δεν σταματά μόνο στον πολιτισμό. Μόλις η γαρύφαλλο βανίλιας είναι ώριμη, υποβάλλεται σε μια διαδικασία ξήρανσης 6 μηνών για τα στεγνά σκελίδες βανίλιας.
Από 6 έως 7 χιλιόγραμμα ώριμων γαμπρών βανίλιας, δεν μπορούν να επιτευχθούν μόνο περίπου 1 κιλό αποξηραμένων σκελίδων βανίλιας.
Ένα μοναδικό προφίλ γεύσης βανίλιας αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς διαδικασίας.
Βανίλια Πανιφολία, τα είδη που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη βανίλια Bourbon, καλλιεργείται στην Ινδονησία από τον 19ο αιώνα. Η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής βανίλιας στην Ινδονησία, γνωστή για την ποιότητά του, είναι το νησί Sulawesi, χάρη στο πολύ εύφορο ηφαιστειακό του έδαφος.
Ο προμηθευτής και εταίρος μας ήταν η πρώτη εταιρεία να εγκατασταθεί απευθείας στον τόπο παραγωγής, διότι, για να εξασφαλίσει μια βιώσιμη προμήθεια γαρύσματος βανίλιας της υψηλότερης ποιότητας, τα σκελίδες πρέπει να αντιμετωπίζονται από την αρχή, ακόμη και στο επίπεδο του πολιτισμού. Επιπλέον, η επιστήμη έχει δείξει ότι η βέλτιστη στιγμή για να ξεκινήσει η πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή πρέπει να είναι μικρότερη από 24 ώρες μετά τη συγκομιδή των γαρίφαλων βανίλιας.
Ο παραγωγός εταίρων μας εφαρμόζει μέτρα με βάση προδιαγραφές FSSC * Από την πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή στην αποθήκευση λοβών βανίλιας για να εξασφαλίσει ότι οι γαρίφαλι βανίλια μας συμμορφώνονται με το Την επισιτιστική ασφάλεια.
* Πιστοποίηση συστήματος ασφαλείας τροφίμων, με βάση το πρότυπο ISO22000 που συνδυάζει τις απαιτήσεις των διανομέων και της ασφάλειας των βιομηχανικών τροφίμων.
