Αυτή η βανίλια συλλέγεται και εξευγενίζεται με μεγαλύτερη ακρίβεια Sentani, παγκοσμίως γνωστό για την ποιότητα της βανίλιας του εκπληκτικά συγκομίστηκε όλο το χρόνο.
Ο ρυθμός βανιλίνης ταλαντεύεται μεταξύ 1,3 και 1,5
Μάθετε περισσότερα:
Όταν σκέφτεστε τα γαϊδουράκια βανίλιας, ή η βανίλια Tahitensis, σκεφτόμαστε τη Γαλλική Πολυνησία και τα όμορφα ηλιοβασιλέματα σε μέρη όπως η Ταϊτή, Μπόρα Μπόρα και Moorea.
Παρόλο που αυτό είναι αλήθεια, πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι η βανίλια Tahiti καλλιεργείται επίσης σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου, ο μεγαλύτερος παραγωγός είναι η Ινδονησία.
Ο Βανίλια της Ταϊτής είναι ένα είδος ορχιδέα βανίλιας γνωστών ως γνωστών ως Βανίλια Tahitensis, από το όνομα του νησιού όπου ανακαλύφθηκε, αλλά δεν παράγεται πλέον μόνο στην Ταϊτή.
Ταχητικά βανίλια, που βρέθηκαν για πρώτη φορά και ταξινομημένες ως υβριδική ορχιδέα που ώθησαν στην άγρια φύση στην Ταϊτή, έφερε στην Παπούα τη δεκαετία του 1960.
Η Βανίλια Tahitensis, η Ινδονησία, υπάρχει μόνο στην καρδιά της περιοχής Jayapura, επαρχία Παπούα.
Η Jayapura, πρώην Ολλανδία, είναι η πρωτεύουσα της επαρχίας Παπούα στην ακραία ανατολικά της Ινδονησίας στο νησί της Νέας Γουινέας.
Βρίσκεται κοντά στην Παπούα Νέα Γουινέα, στον κόλπο του Yos Sudarso.
Συμβουλές χρήσης :
Ο τόλμη Από αυτή τη βανίλια θα ενισχύσει τις γλυκές κρέμες, τα κενά και τα επιδόρπια με βάση τα φρούτα με μια τραγανή προφορά απαλότητας που δεν υπάρχει στην παραδοσιακή βανίλια.
Είναι επίσης ιδανικό για αλμυρό καρυκεύματα για αστακό, αστακό, langoustines ...
Η επιλογή της Βανίλιας της Ινδονησίας
Η βανίλια είναι μέρος της οικογένειας ορχιδέα που ζει σε ένα μοναδικό τροπικό κλίμα. Αυξάνεται σε μεγάλες λιανές που τυλίγουν τα δέντρα στη σκιά.
Το προφίλ γεύσης βανίλιας προέρχεται από αποξηραμένα σκελίδες βανίλιας. Χρειάζεται τρία χρόνια Μετά τη φύτευση του έτσι ώστε να αρχίσει να ανθίζει.
Κάθε Vanctier παράγει αρκετές ορχιδέες που ανθίζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές της καλλιεργητικής περιόδου και δεν παραμένουν στην άνθιση που μια μέρα.
Κάθε λουλούδι πρέπει να είναι επικονιασμένο με το χέρι για να παράγει ένα σκελίδα βανίλιας. Αυτή η διαδικασία καθιστά την καλλιέργεια απίστευτα επίπονης βανίλιας και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, ώστε να μην ξεχαστεί η ορχιδέα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χειρωνακτικής επικονίασης.
Τα επικονιασμένα λουλούδια με επιτυχία θα δώσουν τα σκελίδες βανίλιας έτοιμη να συγκομιστούν μετά 8 έως 9 μήνες.
Η διαδικασία έντασης εργασίας δεν σταματά μόνο στον πολιτισμό. Μόλις ληφθεί η γαρύφαλλο βανίλιας, υπόκειται σε διαδικασία ξήρανσης 6 μήνες Για να ληφθούν αποξηραμένα σκελίδες βανίλιας.
Από 6 έως 7 χιλιόγραμμα ώριμων γαμπρών βανίλιας, δεν μπορούν να επιτευχθούν μόνο περίπου 1 κιλό αποξηραμένων σκελίδων βανίλιας.
Ένα μοναδικό προφίλ γεύσης βανίλιας αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς διαδικασίας.
Η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής βανίλιας στην Ινδονησία, γνωστή για την ποιότητά του, είναι το νησί Sulawesi, χάρη στο πολύ εύφορο ηφαιστειακό του έδαφος.
Ο προμηθευτής και εταίρος μας ήταν η πρώτη εταιρεία να εγκατασταθεί απευθείας στον τόπο παραγωγής, διότι, για να εξασφαλίσει μια βιώσιμη προμήθεια γαρύσματος βανίλιας της υψηλότερης ποιότητας, τα σκελίδες πρέπει να αντιμετωπίζονται από την αρχή, ακόμη και στο επίπεδο του πολιτισμού.
Επιπλέον, η επιστήμη έχει δείξει ότι η βέλτιστη στιγμή για να ξεκινήσει η πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή πρέπει να είναι μικρότερη από 24 ώρες μετά τη συγκομιδή των γαρίφαλων βανίλιας.
Ο παραγωγός εταίρων μας εφαρμόζει μέτρα με βάση Πρότυπα FSSC * Δεδομένου ότι η πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή στη βανίλια σκεύη αποθήκευσης για να βεβαιωθεί ότι οι γαρίφαλσσοι βανίλιας είναι σύμφωνα με την επισιτιστική ασφάλεια.
* Πιστοποίηση συστήματος ασφαλείας τροφίμων, με βάση το πρότυπο ISO22000 που συνδυάζει τις απαιτήσεις των διανομέων και της ασφάλειας των βιομηχανικών τροφίμων.
