Tobaya Suten, Natur und Tradition. Das 1710 gegründete Unternehmen Tobaya Suten liegt im Zentrum-Westen von Honshu – Präfektur Fukui – und ist auf die Herstellung hochwertiger Reisessige spezialisiert. Seine Essige sind in Japan sehr renommiert.
Seit mehr als 300 Jahren pflegt Tobaya Suten in Fukui die Tradition der japanischen Essigmeister, die heute von der zwölften Generation getragen wird und eine breite Palette an Essigen und Würzmitteln anbietet, die bis in den Westen geschätzt werden. Der Philosophie der Familie Nakano treu, ist der Essig darauf ausgelegt, Gerichte zu verfeinern, ohne sie je zu dominieren, und ihnen eine wesentliche Note zu verleihen. Die Fermentation wird als Werk der Natur und nicht als bloße chemische Reaktion betrachtet und von den Handwerkern mit Bescheidenheit begleitet, die in jedem Essig das Ergebnis eines einzigartigen und unersetzlichen natürlichen Prozesses sehen.
