Madame TAKATA: "Wir stellen seit mehr als 100 Jahren Shochu her und haben nie aufgehört, uns zu hinterfragen, während wir gleichzeitig die Traditionen und die sorgfältigen Techniken der Destillationsmethoden des Kuma Shochu bewahren."
Es so natürlich wie möglich zu gestalten. Das ist die Grundlage unserer Shochu-Herstellung. Für den Reis, der als Rohstoff dient, verwenden wir hauptsächlich Hinohikari aus unserem lokalen Bezirk Hitoyoshi Kuma, aber wir verwenden auch pestizidarm angebauten Reis aus Plantagen, die Enten einsetzen, sowie Yamada-Nishiki-Reis, den wir selbst anbauen.
