Gegründet 1967 in Matsue (Präfektur Shimane), gilt Moriyamaen als eine der japanischen Referenzen für Sobacha, den gerösteten Buchweizentee. Die Region Izumo, bekannt für ihre Buchweizenproduktion und ihre Soba-Nudeln, pflegt ebenfalls eine lange Tradition des Sobacha-Konsums, die unter anderem auf den Teemeister Matsudaira Fumai zurückgeht.
Sobacha wird für seine gerösteten und genussvollen Noten geschätzt, ist von Natur aus koffeinfreie und reich an Nährstoffen. Er wird traditionell wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften konsumiert und eignet sich für den täglichen Gebrauch der ganzen Familie, einschließlich Schwangerer und Kinder.
